طريقة عمل الرقاق الناشف

نقدم طريقة عمل التورتيلا الجافة والناعمة واللحوم من مطبخ أشهر الطهاة ، لأن التورتيلا عادة ما تكون مرتبطة بأطباق عيد الأضحى ، لكن تورتيلا اللحم من أشهر الأطباق على المائدة المصرية ، لأنها تُصنع طرية وجافة وحلوة وحامضة ، ومن خلال هذه المقالة سوف نقدم لك طريقة صنع التورتيلا الطرية والمجفف بطرق مختلفة.

طريقة عمل البطاطس المقلية

أولاً: مقادير العجين الجاف بالرقاق:

• 5 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب وربع ماء دافئ.

ثانياً: طريقة تحضير الرقائق المجففة:

1. في وعاء عميق ، أضيفي الماء الدافئ تدريجياً إلى الدقيق والملح.
2. نستمر في عجن الخليط السابق حتى يتماسك.
3. تقسم العجينة إلى كرات صغيرة.
4. دع العجينة ترتاح لبعض الوقت على سطح مرشوش بالدقيق.
5. استخدمي الشوبك للف كرات العجين في دوائر رفيعة.
6. في مقلاة ساخنة غير لاصقة ، تُسطح التورتيلا على كلا الجانبين.
7. اتركي الرقائق لتبرد ثم احفظيها.

كيفية صنع التورتيلا اللينة

أولاً: طريقة اللفائف الناعمة:

• 2 كوب دقيق منخول.
• حبة الملح.
• 3/4 كوب ماء.

ثانياً: مكونات الرقاق الناعمة:

1. اخلطي الدقيق والملح في وعاء وأضيفي الماء تدريجياً.
2. استمري في العجن حتى تتماسك العجينة.
3. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
4. دع العجين يرتاح قليلا.
5. انشر الكرات على سطح مرشوش بالدقيق.
6. باستخدام مقلاة غير لاصقة ، افرد العجينة.
7. ضع التورتيلا على طبق مسطح حتى تصبح الكمية الكاملة جاهزة.

كيف تصنع صينية شرائح اللحم

أولاً: مكونات صينية الرقاق:

• 1 كيلوجرام من البسكويت الجاف.
• 1/4 كيلو لحم مفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• قرفة.
• زنجبيل.
• 1/2 كوب سمن.
• فلفل أخضر.
• بصلة مبشورة كبيرة.
• حساء.

ثانياً: طريقة تحضير صينية الرقيق باللحم:

1. بلل التورتيلا بالشوربة ، كل على حدة ، وضعها في صينية مدهونة بالسمن.
2. بعد هرس اللحم المفروم يضاف البصل المفروم والفلفل ويتبل بالملح والفلفل.
   القرفة والزنجبيل.
3. نضع التورتيلا الرطبة مع الحساء على الطبقة التالية.
4. توضع الصفيحة في فرن ساخن ونتركها حتى تنضج بالكامل.
5. يمكن قلب الورقة وإعادتها إلى الفرن حتى يتم تلوينها من كلا الجانبين.
6. قدميها ساخنة ، مزينة بالبقدونس.