• بعد انتهاء وقت التتبيل ، نشوي الكفتة على سيخ طاووق ، وأثناء التشكيل ، توضع اليد في ماء البصل وتشكل الأصابع معها.
• نحضر الدرج ونبدأ مع lepra ونخبز في الفرن على الرف الأوسط عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية ، ونراقب من حين لآخر ، حتى يتحول الوجه إلى اللون الأحمر.
• أخرج الصينية من الفرن ، وادهنها مرة أخرى بماء البصل وضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيء الفحم ونضعه في ورق القصدير في وسط الصينية ونطفئه بقطرات من ماء البصل بالزيت أو الزبدة ونغطيها
  صينية لبعض الوقت حتى تكتسب الكفتة رائحة الفحم.
• تقدم مع خبز طازج وسلطة طحينة ومخلل ، تصلح للأكل مع سلطة خضراء فقط لمتبعي الحميات.

طريقة عمل الكفتة بالارز المصري في المنزل

مكونات

• كيلو لحم الإبل المفروم أو (كندوز من العنق).
• الخضر مختلطة.
• 2 بصلة متوسطة.
• 5 فصوص سحق الثوم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون.
• اندفاعة من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة ألبوماته أو (بيكنج بودر)
• ملعقة صغيرة سكر.
• ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
• فلفل اسود
• 1 كوب أرز كبير.
• الكزبرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.

كيف تستعد

• اغسل الأرز وانقعه لمدة نصف ساعة وافرده على صينية تجفيف حتى يجف بسرعة.
• بعد التأكد من جفاف الأرز ، اطحنه في مطحنة توابل.
• ثم نضع الأوراق الخضراء في الكبة ويفضل أن نأخذ الأوراق فقط ونترك العيدان حتى نحصل على بنية متماسكة ،
  ونخفق البصل والثوم والملح والسكر والكربونات أو ملعقة من البيكينج باودر مع إضافة جميع البهارات السابقة.
• بعد خفق جميع مكونات الكبة ، نبدأ تدريجياً في إضافة الأرز المطحون واللحم المفروم ،
  حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• ثم نترك العجين يرتاح لمدة ساعة ، ثم نبدأ في تشكيل العجين على شكل أصابع.
• تُقلى أصابع الكفتة بكمية كبيرة من الزيت في مقلاة على النار وتُترك مع التحريك حتى تنضج.
  للجوانب المنفذة بالتساوي.
• ثم نضعها في صلصة الطماطم والثوم مع إضافة الشوربة ونقدمها مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء.

طريقة عمل كرات اللحم بالبرغل

مكونات

• 1 كيلو لحم مفروم.
• 150 غرام لحم البقر أو دهن الضأن.
• فلفل بقري.
• 1/4 كيلو فتات ناعم
• 2 طماطم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية.
• 3 ملاعق كبيرة فتات الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.

كيف تستعد

• نضع اللحم المفروم في وعاء عميق ثم نضيف إليه البرغل وفتات الخبز ودهن البقر والفلفل الحلو والقرفة.
  الملح والكمون وجوزة الطيب ويعجن الخليط حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
• اتركي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين ، ثم شكليها (حسب الرغبة) أو افرديها على شكل أصابع.
• بعد التشكيل ، توضع الكفتة على الشواية أو الشواية.
• قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة الخضراء أو سلطة الطحينة والمخللات.

طريقة عمل الكفتة بالأرز المصري بدون لحم

مكونات

• 0.5 كجم أرز.
• 0.25 كجم من العدس أسود (بقذفته).
• البقدونس المفروم.
• الكزبرة الجافة.
• الشبت.
• الكرات (يمكنك استخدام البقدونس أو الكزبرة)
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة كاري.
• 1 مكعب مخزون لحم أو (مرق دجاج).
• 1 بصلة صغيرة.
• 1 بصلة مفرومة.
• 4 فصوص توم.
• ملعقة صغيرة ملح
• عصير طماطم مركز للطبخ.

كيف تستعد

• نحضر الأرز ونضع العدس عليه ثم نغمسه في الماء ونضعه في الثلاجة لمدة يوم على الأقل حتى يصبح تقطيعه سهلًا جدًا.
• نضع الأرز والعدس في الكبة ونقطعها حتى نحصل على خليط ناعم إلى حد ما.
• ثم نبدأ بإضافة الخضار والبصل وباقي المكونات والتوابل بدون أرز للكبة ونضع الخليط كله في الكبة
  ونقطع حتى نحصل على القوام المطلوب.
• وفي حال كان الخليط أخف مما نريد يمكننا إضافة القليل من دقيق الأرز أو الدقيق العادي ،
  حتى نحصل على القوام المطلوب.
• نبدأ في تشكيل الكفتة بشكل دائري أو حسب الشكل المفضل وذلك بدهن أيدينا بالزيت ،
  حتى لا تلتصق بالعجين.
• في مقلاة على الموقد ، تُقلى الكفتة في الكثير من الزيت الساخن لمدة ربع إلى نصف ساعة.
  ضع في اعتبارك أنه يتم مراقبته جيدًا وتقليبه باستمرار.
• نضع البصل المفروم أو السمن أو الزبدة في قدر على الموقد وقبل أن يتحول البصل إلى اللون الذهبي نضيف عصير الطماطم
  بعد عشر دقائق أو ربع ساعة ، أضيفي كوبين من الماء أو شوربة اللحم أو توابل اللحم أو مرق اللحم أو مرق الدجاج وأي توابل تفضلها.
• تقدم ساخنة مع أرز أبيض وسلطة خضراء.

طريقة عمل كفتة الدجاج المشوية

مكونات

• 0.5 كجم لوحة صدر دجاج مفروم.
• رش ملح.
• رش فلفل اسود.
• رش الكزبرة الجافة.
• هيل مطحون.
• رش الفلفل.
• 1 قرص بصل كبير مبشور ومضغوط.
• ملعقة عسل الرمان

كيف تستعد

• ضعي نصف كيلو من صدر الدجاج المطحون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة والهيل المطحون والفلفل الحلو والبصل الكبير المبشور والمضغوط في وعاء عميق.
• نحضر صينية ونغطيها بورق القصدير وبعد القلي توضع الكفتة على أسياخ الطاووق.
• ونضعها في الفرن حوالي نصف ساعة مع مراعاة ملاحظتها ، وبعد إخراجها من الفرن نضعها في قطعة فحم معدة مسبقًا ومغطاة بورق الألمنيوم ونغطي الصينية جيدًا.
• قدميها ساخنة مع المعجنات والصلصات والسلطات المختلفة.

طريقة عمل كفتة الدجاج السريعة

مكونات

• 0.5 كيلو صدر دجاج مسحب ومطحون.
• 2 عبوة بَقدونس.
• 0.5 رؤوس ثوم.
• القرن الثاني مسحوق الفلفل الحار أو ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الحاجة).
• 2 بصلة متوسطة.
• 0.5 كوب فتات ناعم.
• 1 ملعقة طعام بالضبط.
• البهارات = فلفل أسود ، ملح ، توابل لحم ، بهارات دجاج ، بابريكا ، كمون ، كزبرة.

كيف تستعد

• في وعاء عميق ، نضيف صدور الدجاج المفروم ، البقدونس المفروم ، الثوم المفروم ، البصل المبشور ،
  ونخلط جميع البهارات المذكورة والبرغل وجميع المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• توضع الكفتة في صينية خبز مدهونة بالزيت ، بعد التلوين ، سخني الفرن حتى 250 درجة مئوية.
  ضع في اعتبارك أنك ستتبع الكفتة حتى تنضج الحواف المقرمشة.