كيفية لف ورق العنب
مكونات
- نصف كيلو ورق عنب أسود أو أخضر حسب الرغبة.
- ربع كيلو لحم مفروم ناعما.
- نصف كيلو لحم مقطع.
- 3 أكواب أرز مصري.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- نصف ملعقة كبيرة نعناع مجفف مطحون.
- 3 قطع طماطم مبشورة.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 3 ملاعق صغيرة سمن.
- نصف ملعقة من دبس الرمان
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 3 قطع طماطم مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- قليل من الكركم
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- اسلقي ورق العنب لمدة دقيقتين في قدر من الماء على النار.
- صفي الأرز ، ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل.
- أضيفي اللحم المفروم والزيت والنعناع إلى الأرز واخلطيهم جيداً.
- انشر ورق العنب وضع كمية صغيرة من الأرز على الحافة.
- نثني الأطراف من اليمين واليسار ، ثم نلف على شكل إصبع رفيع.
- كرري العملية مع باقي أوراق العنب.
- اغسل قطع اللحم واطبخها في قدر على النار حتى تنضج نصفها.
- رتبي شرائح الطماطم وأوراق العنب.
- يضاف السمن ومعجون الطماطم ودبس الرمان ثم يضاف الماء.
- توضع على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يُرفع عن النار ويُقدّم في وعاء كبير ، مزين بأوتاد الليمون.
طريقة لف ورق العنب وتحضيره في الفرن
مكونات
- 200 جرام زيت زيتون.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- 300 جرام أرز مصري.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب شبت مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً والكزبرة.
- 300 جرام من ورق العنب المغسول.
- 2 ملاعق كبيرة من الصنوبر.
كيف تستعد
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر على الموقد.
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلب حتى يلين.
- نضع الأرز مع كمية مناسبة من الماء وعصير الليمون.
- اخفض الحرارة واطبخ الأرز حتى ينضج.
- ثم ضعي الشبت والكزبرة والبقدونس والصنوبر فوق الأرز.
- أزل السيقان من ورق العنب وضعي ملعقة صغيرة من الأرز على كل ورقة.
- لف الورق جيدًا لمنعه من التفتح أثناء المحاذاة.
- توضع أصابع ورق العنب على صينية الخبز.
- يضاف الماء وبقية الزيت والليمون إلى ورق العنب.
- توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- يُقدم في وعاء مناسب ومزين بشرائح الطماطم والليمون.
كيفية لف ورق العنب باستخدام آلة
مكونات
- 500 جرام ورق عنب مغسول.
- 4 بصل متوسط الحجم.
- 2 كوب أرز مغسول ومصفى.
- 100 جرام زيت زيتون.
- نصف كوب صنوبر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبيب المجفف.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النعناع الجاف.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مختلفة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة ناعمة.
- 2 ملاعق كبيرة من ملح الليمون.
- ملعقة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة سكر.
كيف تستعد
- نضع الزيت في المقلاة ونضيف البصل ويقلى حتى ينضج.
- نضيف الصنوبر ونخلط لمدة 5 دقائق.
- ثم نضيف الأرز مع التحريك باستمرار.
- نضيف جميع البهارات وملح الليمون والفلفل الأسود والبقدونس.
- نسكب نصف كوب ماء ساخن فوق الأرز ونتركه حتى يلين.
- انشر ورق العنب داخل الآلة على الجزء المصنوع من المطاط.
- املأ الورقة بملعقة أرز ، واضغط على الآلة لللف ، ثم انقلها إلى الجانب الآخر المحضرة على شكل أصابع رفيعة ومتسقة.
- توضع طبقة من ورق العنب أو شرائح الطماطم في قاع الإناء.
- رتب ورق العنب بشكل منسق في القدر.
- يضاف زيت الزيتون وعصير الليمون و 2 كوب من الماء الساخن.
- ضع اللوحة رأسًا على عقب حتى لا تنهار عند التسوية.
- اتركيه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- يُقلب إلى وعاء مناسب ويقدم ساخناً.
طريقة لف ورق العنب في كيس
مكونات
- 3 أكواب أرز قصير الحبة.
- قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
- ربع كوب نعناع جاف.
- 4 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- 3 قطع طماطم مبشورة.
- نصف كيلو ورق عنب.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
كيف تستعد
- نضع الزيت في وعاء متوسط الحجم ثم نضيف البصل والأرز.
- نضيف النعناع والطماطم وزيت الزيتون وعصير الليمون وقلبي.
- أضف الملح والفلفل الأسود.
- افردي ورقة عنب على كيس من النايلون وضعي في المنتصف ملعقة من الأرز.
- نقوم بثني الأطراف وسحب الكيس للأمام ونضغط على ورق العنب ، للحصول على شكل لفة متناسق.
- توضع أوراق العنب في قدر متوسطة الحجم وتغطى بالماء المغلي.
- أولاً ، ارفعي القدر إلى درجة حرارة متوسطة ، ثم اخفضي النار.
- نتركه على النار لمدة 55 دقيقة حتى يستقر تمامًا.
- قبل أن تنضج تمامًا ، يُسكب زيت الزيتون المتبقي ويترك لمدة 5 دقائق أخرى.
- نحضر طبق تقديم كبير ونقلب ورق العنب فيه بعد أن يبرد قليلاً.
طريقة لف ورق العنب على شكل مربعات
مكونات
- 250 جرام ورق عنب.
- 200 جرام من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- 2 كوب أرز مصري.
- 3 قطع طماطم مفرومة.
- بصلة متوسطة مبشورة
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
- 2 ملاعق كبيرة من هريس الطماطم.
- ملعقة صغيرة نعناع جاف.
- ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
- 2 كوب مرق لحم.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نضع الزيت في قدر متوسط الحجم على الموقد ونضيف البصل والثوم.
- نضيف كلاهما: الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والبقدونس والنعناع وتخلط المكونات جيدًا.
- ثم نسكب كمية من المرق فوق الخليط ونتركها على نار خفيفة حتى تنضج.
- نرفع القدر عن النار ويقلب فيه الأرز وباقي البقدونس والكزبرة.
- نصنع مربعات من ورق العنب من مكعبات الثلج.
- انشر ورق العنب داخل فجوة المكعبات واضغط لأسفل.
- نضع ملعقة من الحشوة فيه ونغلقها بإحكام من جميع الجوانب.
- اقلب القالب لإزالة الورق المربع المحشو.
- بعد ملعقة من زيت الزيتون ، رتبي مربعات ورق العنب في القدر.
- نسكب بعض المرق فوق ورق العنب مع القليل من عصير الليمون.
- ضعي القدر على نار متوسطة ثم اخفضي النار بعد 10 دقائق حتى ينضج.
- قدمي ورق العنب المحشي مع سلطة الخضار أو الزبادي.
لذلك قدمنا لك طريقة تعبئة ورق العنب ولمزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.