عملية الهضم في المعدة
تبدأ عملية الهضم بتناول الطعام عن طريق الفم حتى البلعوم ، حيث تقوم الأسنان خلال هذه الفترة الانتقالية بتقطيع الطعام إلى قطع متناهية الصغر لتسهيل عملية البلع والهضم داخل المعدة.
خلال الفترة التي تقطع فيها الأسنان الطعام داخل تجويف الفم ، تفرز الغدد اللعابية اللعاب الذي يساهم في تكسير أنواع معينة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة معينة من الكربوهيدرات ، مثل الأطعمة التي تندرج ضمن قائمة النشويات والسكريات ، لأن هذا اللعاب يحتوي على إنزيم ألفا أميليز الذي تفرزه الغدد اللعابية والبنكرياس داخل جسم الإنسان.
بعد تقطيع الطعام وخلطه مع اللعاب ينتقل الطعام إلى البلعوم الذي يحتوي على نسيج مرن يسمى لسان المزمار الذي يغلق القصبة الهوائية عند ابتلاع الطعام ويمرره من البلعوم إلى المريء دون التعرض للدغة.
تساعد الانقباضات العضلية المتتالية الطعام على الانتقال جزئيًا من البلعوم إلى قناة المريء حتى يصل إلى المعدة لبدء عملية الهضم في المعدة ، حيث تحدث مجموعة من التقلصات والتوسع المعوي ، على غرار تلك الموجودة في المريء والمعدة. من خلال الحركة التمعجية ، مما يمنع الطعام من العودة مرة أخرى في الاتجاه المعاكس.
أما عملية الهضم في المعدة فتتضمن خلط الطعام بواسطة جدران عضلات المعدة التي تتحكم في حركة واختلاط الطعام ، وخلال هذه العملية تفرز المعدة مجموعة من الأحماض التي تذيب الطعام الصلب إلى جعلها طرية وناعمة بحيث تدخل الأمعاء الدقيقة مما يكمل عملية الهضم بعد إذابة الطعام.
بمجرد وصول الطعام إلى الأمعاء الغليظة ، تبدأ هذه الأمعاء في إفراز بعض المواد التي تحول الطعام المهضوم إلى براز بعد امتصاص جميع الفوائد التي تكمن فيه.
عندما يتعلق الأمر بالسوائل الموجودة داخل الطعام ، فإنها تنتقل إلى الأمعاء الدقيقة بعد أن يمتص الجسم المعادن والفيتامينات الموجودة في تلك السوائل لتحويلها إلى بول ، والذي يتم إفرازه من خلال فتحة الشرج.
من خلال هذه المرحلة ، من الممكن تحديد الظروف التي تمر بها قطعة الخبز ، من تناولها عن طريق الفم إلى التخلص منها في عملية التمثيل الغذائي.
مدة الهضم داخل المعدة
بعد الحديث عن عملية الهضم في المعدة التي يمر بها الطعام ، نذكر الوقت الذي تستغرقه المعدة لإكمال عملية الهضم ، والتي تستغرق حوالي ساعتين إلى أربع ساعات ، حتى يمكن هضم الطعام ونقله إلى الأمعاء ، لأن هذه الفترة تعتمد على بعض العوامل ، منها تكوين الطعام ، وتناوله وحجمه ، وطبيعة هرمونات الجسم والكمية التي تفرز ، ونوع الشخص سواء كان ذكراً أو أنثى.
مراحل عملية الهضم
بناءً على الوقت الذي تستغرقه المعدة في هضم الطعام ، يمكن الرجوع إلى العمليات التي تحدث أثناء عملية الهضم ، والتي تم تقسيمها إلى ثلاث مراحل أساسية على النحو التالي:
1- مرحلة الاسترخاء
يمكن تحديد هذه المرحلة بدءًا من الجزء العلوي من المعدة ، حيث يتم استرخاء المعدة حتى يمكن امتصاص الطعام الذي يتم تناوله.
2- مرحلة الهضم
خلال هذه المرحلة تقوم المعدة ببعض العمليات في تسلسل متتابع من مراحل الهضم ، والتي تم تقسيمها إلى نوعين ، وهما:
- الهضم الميكانيكي: في هذا النوع من الهضم ، ترسل المعدة مجموعة من الموجات الإيقاعية على شكل تموجات لتعمل على خلط وتليين الطعام ، لمدة تصل إلى 20 عامًا.
- الهضم الكيميائي: خلال هذا النوع من عملية الهضم ، يتم إفراز حمض المعدة المعروف باسم حمض البيبسيك ، بالإضافة إلى مجموعة من الإنزيمات التي تعمل على تكسير الطعام إلى جزيئات دقيقة ومتناهية الصغر.
3- مرحلة التفريغ
يعتمد إكمال هذه المرحلة على العضلة العاصرة البوابية في المعدة ، والتي تسمح للطعام الهش بمغادرة المعدة والانتقال تدريجياً إلى الأمعاء الدقيقة.
إذا تحدثنا عن الوقت الذي نقضيه على الطعام من ابتلاعه حتى يتم طرده من الجسم على شكل براز ، فإنه يستغرق ما يقرب من ساعتين إلى خمس ساعات ، والتي يمكن أن تكون أطول أو أقصر حسب الحالة الشخصية للفرد والمتعة من الطعام. صحة جيدة للجهاز الهضمي.
العوامل التي على أساسها يختلف طول هضم الطعام
يعد تحديد نوع الطعام أحد العوامل الرئيسية التي تحدد الوقت الذي يستغرقه الطعام لمغادرة المعدة ، ولكن هناك بعض العوامل المتعلقة بنوع الطعام التي يمكن أن تؤثر أيضًا على هذه الفترة ، سواء عن طريق الصقر أو التخفيض للسماح بإفراغ الطعام ، والذي نتعلمه من خلال ما يلي:
1- تناسق تناول الطعام
يؤثر تنظيم تناول الطعام بشكل كبير على عملية الهضم ، لأن السوائل تغادر المعدة بسرعة مقارنة بالطعام الذي تتناوله ، لأن نصف كوب من الماء قد يحتاج إلى حوالي عشر دقائق قبل أن تتمكن من مغادرة المعدة بعد المرور بجميع آليات الهضم الموجودة فيها. .
بالنسبة للطعام الصلب ، يمكن أن يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يصبح طريًا ويذوب من خلال سلسلة من العمليات الميكانيكية داخل المعدة ، والتي تبدأ بمغادرة المعدة في غضون 20 إلى 30 دقيقة.
وبناءً على ذلك يمكن القول أن ثبات الطعام عامل مهم عند الحديث عن عملية الهضم في معدة صحية ، لأنه يكمن في الترتيب الصحيح للغذاء بحيث يمكن هضمه دون صعوبة.
2- نسبة السعرات الحرارية في الطعام
يعتمد تحديد المدة التي يستغرقها الطعام لمغادرة المعدة على السعرات الحرارية الموجودة في الطعام المستهلك ، حيث يمكن أن تترك المشروبات والأطعمة التي تحتوي على مجموعة منخفضة السعرات الحرارية المعدة بشكل أسرع من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السعرات الحرارية. يمكن أن يترك كوب من الماء المعدة في وقت قصير ، لكن كوب من عصير إحدى الفواكه الغنية بالسعرات الحرارية قد يستغرق وقتًا أطول لمغادرة المعدة.
3- المحتوى الغذائي للأغذية (القيمة الغذائية)
تستغرق الأطعمة التي تحتوي على كمية ونسبة عالية من البروتين والدهون ، مثل اللحوم أو الأسماك ، وقتًا أطول لتترك المعدة مقارنة بالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من السكريات ، مثل البسكويت أو المعجنات.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تتطلب الأطعمة الغنية بالألياف وقتًا أطول داخل المعدة مقارنة بالأطعمة الأخرى ، وقد يكون هذا هو سبب الشعور بالشبع عند تناول الأطعمة الغنية بالألياف.
تؤثر طريقة تحضير الطعام أيضًا على قدرة المعدة على الهضم ، على سبيل المثال ، يمكن هضم الأطعمة المطهية الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات بشكل أفضل وأسرع مما لو تم تناولها قبل الطهي.
4- حجم الطعام
يمكن أن يؤثر حجم الوجبات التي يتم تناولها على معدل خروج الطعام من المعدة ، وقد يكون هذا أكثر ارتباطًا بالسوائل والأطعمة الصلبة التي يتم تناولها ، حيث تستغرق الأطعمة الصلبة وقتًا أطول لتخرج من المعدة ، أو بطريقة أخرى ، يمكن أن تفرخ الوجبات الكبيرة بسرعة مقارنة بتلك الوجبات الصغيرة.
آليات عملية الهضم داخل المعدة
عندما نتحدث عن آليات عملية الهضم داخل المعدة ، نحتاج إلى توضيح تلك الآليات التي ترتبط بالعمليات التي تسبقها وتتبعها ، وذلك للتعرف على الأشكال الوسيطة للطعام داخل الجسم قبل دخوله المعدة ، وكذلك العمليات اللاحقة بعد خروج الطعام من المعدة.
1 آلية طحن الطعام
يمكن تسمية هذه العملية بإدخال الطعام إلى الفم وتقطيعه بالأسنان وسحقه إلى أجزاء صغيرة جدًا بحيث يسهل هضمها للمعدة ، بالإضافة إلى إفراز اللعاب الذي يحمل مجموعة من الإنزيمات المحددة لإذابة الطعام وتليينه.
الأمر الذي يؤدي إلى حقيقة أن جميع أطباء الجهاز الهضمي وأطباء الجهاز الهضمي يوصون المريض بضرورة طحن الطعام جيدًا وهضمه في الفم قبل أن ينتقل إلى المريء لإكمال رحلته خلال عملية الهضم داخل المعدة.
2 ـ آليات المعدة أثناء هضم الطعام
وتجدر الإشارة إلى أن المعدة عبارة عن عضو مجوف على شكل كيس عضلي ، مما يسمح لها بالتمدد عند دخول الطعام ، بحيث يمكن هضمها ، لأن المعدة تحتوي على مجموعة من الجدران العضلية التي تمزج الطعام وتطحنه. بمساعدة تلك الإنزيمات والأحماض الممثلة في حمض الهيدروكلوريك والبيبسين ، وهما المسؤولان عن تكسير الطعام حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين.
تفرز المعدة هذه المواد عند وجود الطعام فيها لتسهيل عملية الهضم بكفاءة أكبر ، مما يساهم بدوره في عملية تكسير وطحن الطعام المتناول إلى معجون أو سائل يمكن حمله إلى الأمعاء الدقيقة من أجل إكمال. عملية الهضم.
3- آليات عمل العصارات المعوية الدقيقة
بعد اكتمال عملية الهضم بالكامل داخل المعدة ، تبدأ آليات العصير للأمعاء الدقيقة بالعمل عن طريق نقل الطعام المهضوم من خلال العضلة العاصرة إلى الأمعاء الدقيقة لإفراز ثلاثة أنواع من العصائر ، وهي عصير البنكرياس والصفراء والإنزيمات المعوية.
وتتمثل مهمة هذه العصائر في تفتيت وإذابة باقي الطعام الذي يحتوي على مستويات عالية من السكريات والبروتينات والدهون ، وتقوم الأمعاء الدقيقة خلال هذه المرحلة بامتصاص الفيتامينات وجميع العناصر الغذائية لإرسالها عبر مجرى الدم للجميع. لأجزاء الجسم وأعضائه للاستفادة من قيمتها الغذائية واكتساب الطاقة.
أفضل طريقة لتحسين الهضم
حتى لا يتعرض الجهاز الهضمي لأي من الأمراض الشائعة المتعلقة بالهضم في المعدة مما يؤدي بدوره إلى ظهور بعض الأعراض المتعلقة بسوء الهضم مثل الإمساك والإسهال ومشاكل المعدة والانتفاخ وغيرها ، يجب علينا الرجوع إلى المفاتيح لتحسين الهضم ، والموجودة في مجموعة النصائح التالية:
- الاستهلاك اليومي لبعض الأطعمة الغنية بالألياف في النظام الغذائي من أجل استكمال عملية الهضم بشكل صحيح وتسهيل التخلص من الفضلات ، لأن هذه الأطعمة تساعد المعدة بشكل كبير على التخلص من السموم. إضافة إلى خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم.
- من الضروري التأكد من شرب كمية كافية من الماء على مدار اليوم ، وذلك عن طريق شرب ما لا يقل عن ثمانية أكواب من الماء يوميًا ، للحفاظ على عملية الهضم مكتملة بطريقة صحية وتجنب الانتفاخ والغازات أو الإمساك الذي يحدث بسبب نقص السوائل. داخل الجسم.
- احرص على مضغ الطعام ببطء حتى يمكن تكسيره وتذويبه بمساعدة اللعاب ، بحيث ينتقل إلى المعدة ويصبح سهل الهضم بالداخل ، لأن اندفاع الطعام وعدم مضغه تمامًا يمكن أن يسبب عسر الهضم ويخلق الكثير. مشاكل مزعجة في الجهاز الهضمي.
- تناول بعض الأطعمة التي تحتوي على بكتيريا البروبيوتيك المفيدة الموجودة في الزبادي ، حيث تعمل على علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل الارتجاع والإمساك ، مما يساعد في عملية الهضم الصحية في المعدة.
- حاول تقسيم وجباتك قدر الإمكان لتسريع عملية الهضم عن طريق تناول وجبات صغيرة على مدار اليوم بقيم متعددة العناصر الغذائية.
- التمرين المنتظم ، وهو من الأشياء المهمة في تحسين عملية الهضم في المعدة ، يساهم أيضًا في الحفاظ على صحة القلب ونشاط الجهاز الهضمي.
- احرصي على شرب الشاي الأخضر الذي يحتوي على بعض المكونات بما في ذلك مضادات الأكسدة القوية ، وذلك بفضل مساهمته في طرد السموم من الجسم وتحسين وظائف أعضاء الجسم الداخلية.
- التقليل من تناول كميات كبيرة من الدهون ، حيث يصعب هضمها في الجهاز الهضمي بسبب طول الوقت الذي تحتاجه هذه الأطعمة داخل المعدة ليتم هضمها بالكامل.
لاستكمال عملية هضم الطعام في المعدة بطريقة صحية دون أي اضطرابات تسبب ظهور أحد الأعراض التي تدل على وجود مشاكل في الجهاز الهضمي ، فأنت بحاجة إلى تناول طعام صحي.