طريقة عمل فتة تروتر للشيف الشربيني
مكونات
- كوارع
- كوبين أرز مصري.
- ثلاث بصل متوسط الحجم.
- من الطماطم.
- تحميص حي.
- ملعقة من الكرفس.
- قطعتان من الجزر إلى شرائح.
- أربع أوراق لورا.
- ملعقة صغيرة هيل.
- حبوب القرنفل.
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- ليمون.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة من الخل.
- القليل من جوزة الطيب.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة كزبرة.
- ثلاثة مكعبات مرقة.
- السمنة (حسب الاستخدام).
كيفية تحضير دهون تروتر
- نضع الأرز على نار هادئة ماعدا الزبدة والسمن والملح والفلفل وورق الغار والمرق والهيل ونتركه حتى ينضج تماما.
- نقطع الخبز إلى مكعبات ويقلى بالزيت الساخن والوفير.
- اسلقي الكرود في الماء مع الفلفل البني والملح والبصل والكرفس وورق الغار والجزر والهيل والقرنفل.
- نحضر مقلاة ونضع فيها إضافة إلى مكعبات المرق القليل من السمن ونضيف الخبز المحمص من قبل ونضع الأرز عليه بعد الخبز ونضيف صلصة الطماطم ونخلط قطع التروتر جيداً بعد طهيها ونضعها في وعاء التقديم.
كيف تصنع الصلصة
- نقطع الطماطم جيداً ونحضر وعاء ونضع الزبدة فيها ونضيف إليها الثوم المهروس بالإضافة إلى عصير الطماطم.
- يقلب جيدًا حتى يتكاثف عصير الطماطم.
طريقة عمل دقيقة
- نضع القدر على النار ونضيف الزبدة وكمية معقولة من الثوم المهروس والقليل من الفلفل البني والملح والخل ونخلط جيداً.
- نضيف على الطبق صلصة الطماطم التي أعددناها والعجين حتى تكون جاهزة للتقديم.
طريقة عمل فتة تروترز للشيف هال فهمي
مكونات
- ثلاث قطع من الخيول المسلوقة.
- كيلو أرز مصري مغسول ومصفى.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- الكزبرة الجافة؛
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- شوربة الهرولة.
- نصف كوب عصير طماطم.
- ملعقة من الخل
- رغيفان من الخبز الشامي المحمر.
- السمن.
كيفية تحضير دهون تروتر
- نضع السمن في إناء نار مناسب ، ثم نضيف الأرز ، ثم نضيف ملعقة ملح ونقلبها جيداً.
- نضع حساء الخروق فوق الأرز ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- نضع بعض السمن في وعاء آخر ونضيف الثوم المسحوق والكزبرة الجافة والخل ونشعل النار ونخلط جيداً.
- ثم نضيف الخبز المحمص والكرواق المطبوخة وربع ملعقة صغيرة من الملح ويخلط جيدا.
- نضيف الخبز مع السلمون إلى وعاء الأرز ونخلط جيداً.
طريقة عمل صوص الفتة
- ضعي القليل من الزيت في قدر على النار ، أضيفي الثوم المفروم وقلّبي فوقها بعصير الطماطم والخل وقلبي جيداً.
- تُسكب كمية مناسبة من شوربة تروتر فوق الفتة وتُضاف الصلصة إلى سطح الطبق.
- هذا يجعل الطبق جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل فتة تروترز للشيف علاء الشربيني
مكونات
- كوارع
- بصلتان.
- جزر مقطع.
- يعيش الصاج.
- ثلاثة أكواب أرز مصري.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- نصف كوب عصير طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- زيت نباتي.
- ملعقة زبدة.
- مكعبان إمداد.
- ماء مغلي
- نصف ملعقة كبيرة ثوم مطحون.
- نصف ملعقة فلفل بني.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- القليل من الفلفل الحار.
- قليل من الكمون.
- القليل من الهيل.
كيفية تحضير دهون تروتر
- نضع الماء المغلي في قدر مناسب على نار متوسطة ونضيف الجزر والبصل والهيل والفلفل البني وعندما يغلي نضع في الكرود واتركهم لمدة ساعة ونصف.
- نضع القليل من الزيت في وعاء آخر ونضيف الثوم المضغوط والبصل المفروم ونخلطهم قليلاً ونضيف الصلصة وعصير الطماطم بالإضافة إلى الفلفل البني والملح والفلفل الحار والكمون والكزبرة الجافة ومكعب المرق ونتركهم على نار متوسطة حتى تنضج .
- نضع الزبدة في قدر على نار خفيفة ونقلب الأرز ونضيف الملح ومكعب مرقة ونخلط جيدا ثم نسكب الماء المغلي فوقه وبعد أن يشرب الماء نخفض الحرارة حتى يهدأ حتى يهدأ تماما مطبوخ.
- نضع الزبدة والقليل من الثوم المضغوط في القدر ونضيف الخبز ونخلط ونضيف القليل من الملح وبعد القلي نضيف كمية مناسبة من الحساء وملعقة من الصلصة.
- ضعي كمية معينة من الخبز في وعاء التقديم ، ثم ضعي عليه كمية من الأرز ، وضعي الصلصة على سطح الوعاء وأضيفي الخبب إليه.
في هذا الموضوع تناولنا طريقة صنع فتة الكوارة بعدة طرق ، بدأنا الموضوع بطريقة صنع فتة الكواري على يد الشيف الشربينا وأيضاً طريقة صنع فتة الكواري للشيف هال فهمي ، وفي نهاية قدمنا لكم المقال طريقة عمل تروتر بيكون على يد الشيف علاء الشربيني بالتوفيق والشفاء.