أي من هذه الخضار حسب الرغبة مثل الباذنجان واللفت والشمندر.
حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.
فص ثوم مفروم ناعما.
الخل الأبيض ويفضل خل التمر.
حبتان متوسطتان من الليمون.
كَمْية الملح الخشن.
3 حبات فلفل أخضر حار.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
زهرة مخلل
طريقة سريعة لعمل الطرشي
طريقة عمل مخلل القرنبيط
بهارات الطرشي الموصلي
100 جرام فلفل أسود.
40 جرام قرنفل.
60 جرام من الزنجبيل المطحون.
30 جرام قرفة.
10 غرامات من الكركَمْ.
30 جرام إكليل الجبل.
كَيْفَ تستعد
نقوم بتنظيف سطح مستو مناسب للعمل، ثم نقوم بإحضار جميع المكونات إلَّى جانبنا.
بعد ذلك، اغسلي الخيار جيدًا وضعيه بالتساوي داخل وعاء زجاجي شفاف، ثم أحضر كَمْية من الماء تعادل 3 لترات وأضيفِيْ 1/4 كوب من الملح.
ثم نسكب هذا الخليط فِيْ وعاء الخيار ونغلقه جيداً ونتركه فِيْ مكان جاف خارج الثلاجة حتى يتغير لون الخيار من الأخضر إلَّى المصفر وهُو ما يعادل 3 أيام.
ثم نغسل جيدًا أي خضروات أخرى تريد إضافتها، مثل البروكلي والكرنب والفلفل الحار.
ويتم تقطيعها حسب الذوق إما أصابع طولية أو شرائح دائرية، وبعد ذلك نأخذ إناء به ماء ونضعه على النار حتى يغلي، ثم نضع عليه القليل من الملح ونضع الخضار حتى يغلي ويعقم . .
بعد ذلك نحضر وعاء من الخيار ونصرفه من الماء المملح، ثم نقطع الخيار إلَّى نصفِيْن ولا نقطعه إلَّى الآخر، بل نتركه مفتوحًا فِيْ المنتصف ولا يصل إلَّى نهاية الأطراف.
ثم نخلط الثوم المفروم مع البقدونس المسحوق، ونضع جميع البهارات المذكورة أعلاه فِيْ المكونات ونخلطها جميعًا، ثم نخلطها جيدًا مع الثوم والبقدونس.
ثم نضع جزء من الخيار فِيْ القدر، ثم ننشر الخضار مع إضافة بضع شرائح من الليمون، ثم نضيف كَمْية البهارات الممزوجة بكَمْية الثوم والبقدونس.
بعد ذلك رتبي الكَمْية المتبقية من الخيار، بغض النظر عَنّْ ذلك، أضيفِيْ كَمْية مناسبة من الخل، ثم أضيفِيْ ملعقتين كبيرتين من خل التمر لكسر حموضة الخل.
أغلق الوعاء جيدًا لمدة لا تقل عَنّْ يومين، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع الطعام.