كَيْفَ اصنع الصلصة الحارة
الفلفل الحار هُو أحد المقبلات الشعبية فِيْ المطبخ العربي. كَمْا أن لها استخدامات عديدة. يضاف إلَّى مختلف الأطعمة والصلصات. لتحضير فلفل حار منزلي، نقدم المكونات وطريقة التحضير على النحو التالي
أولاً مكونات الصلصة الحارة
- كيلو فلفل أحمر حار.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب ملح بحر خشن.
- يساعد الملح فِيْ الحفاظ على الفلفل الحار لفترة طويلة.
- زيت زيتون متوسط أو زيت نباتي.
- عصير ليمون.
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل حبات الفلفل الأحمر الحار جيدًا.
- بسكين، انزع رؤوس الفلفل ونظفها من البذور.
- قطّعي الفليفلة الحلوة الحمراء فِيْ كبة أو مفرمة لحم أو أي جهاز آخر تستخدمينه.
- نضع الفلفل المطحون فِيْ وعاء معدني.
- يرش الملح على الفلفل المطحون.
- اترك الفلفل لمدة أربعة أيام كاملة لامتصاص الملح.
- أقوم بتقليب الفلفل من وقت لآخر خلال الأربعة أيام.
- يضاف الخل مع عصير الليمون وزيت الزيتون فِيْ نهاية اليوم الرابع.
- اخلطي المكونات جيدًا.
- وزعي الصلصة الحارة فِيْ عبوات زجاجية وأغلقيها بإحكام.
طريقة عمل الصلصة الحارة بالطماطم
تعطي كَمْية قليلة من الفلفل الأحمر نكهة لذيذة للطعام وتمنح الجسم فِيْتامين سي، مع سلسلة من الفوائد الصحية المتعددة خاصة إذا أضفنا الطماطم، وطريقة تحضير الفلفل الحار بالطماطم هِيْ كالتالي
أولاً المكونات
- 2 كيلو فلفل أحمر حار.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ربع كوب خل.
- نصف كيس ملح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل الفلفل الأحمر جيدًا.
- أزل رؤوس الفلفل وتخلص من الفلفل التالف.
- انزع بذور الفلفل الأحمر ونظفها.
- ضعي الفلفل فِيْ مصفاة بعد غسله حتى يصبح الماء صافِيًْا تمامًا.
- نقطع الفلفل الأحمر فِيْ مفرمة اللحم، حسب الدرجة التي تريد الحصول عليها، وننصح أن تكون طرية متوسطة.
- ضعي الفلفل الحار المفروم فِيْ قدر على الموقد.
- يضاف زيت الزيتون ثم الخل والملح.
- يقلب الخليط جيداً.
- ضعي الفلفل الحار على النار حتى يجف حوالي ربع الماء.
- قلبي فِيْ صلصة الطماطم حتى يتحول الفلفل الحار إلَّى اللون الأحمر.
- دع الفلفل الحار يبرد.
- ضع الفلفل الحار فِيْ مرطبانات زجاجية.
- ضعي طبقة من الزيت فوق الفلفل الحار لإبقائه أطول.
- احتفظ بالفلفل الحار فِيْ الثلاجة حتى انتهاء صلاحيته.
طريقة عمل الصلصة الحارة السائلة
تستخدم الصلصة الحارة فِيْ العديد من الأطباق وتعطي نكهة لذيذة للغاية خاصة لمن يفضل الطعم الحار. المكونات وطريقة تحضير الصلصة السائلة الحارة هِيْ كَمْا يلي
أولاً المكونات
- كيلو فلفل احمر.
- نصف كيلو طماطم.
- نصف كوب خل.
- نصف كوب سكر أبيض.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة ملح.
- نصف كوب ماء.
العَنّْاصر التي قد تعجبك
عمل مخلل فاقوس
صنع مكدوس على الطريقة الفلسطينية
زهرة مخلل
ثانياً طريقة التحضير.
- اغسل الفلفل الحار جيدًا بالماء.
- انزع الرؤوس من الفلفل وتخلص من البذور.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلَّى مجموعة قطع كبيرة.
- ضعي جميع المكونات فِيْ مقلاة كبيرة.
- ارفعي المقلاة فوق النار.
- دع المكونات تنضج لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- أطفئي النار وغطي القدر واتركي المزيج يبرد حتى يصل إلَّى درجة حرارة الغرفة.
- امزج جميع المكونات فِيْ الخلاط.
- صفِيْ المكونات من خلال مصفاة للتخلص من البذور والقشور.
- ضع الصلصة الناتجة فِيْ برطمانات زجاجية.
- ضع أحد البرطمانات فِيْ الثلاجة لاستخدامها.
- احتفظ بالقوارير المتبقية فِيْ مكان بعيد ومظلم حتى الاستخدام.
كَيْفَِيْة صنع الفلفل الحار المطبوخ
الفلفل الحار المطبوخ عبارة عَنّْ سلسلة من البهارات والتوابل الحارة، ولا يحتاج أكثر من ربع ساعة للتحضير، ويأتي ليعطي نكهة رائعة للعديد من الأطباق، وفِيْما يلي عرض للمكونات وطريقة التحضير. الفلفل الحار المطبوخ
أولاً المكونات
- نصف كيلو طماطم.
- بصل مقطع.
- عدة فصوص ثوم مفروم.
- نصف كيلو فلفل حار.
- مكعب مرقة الدجاج.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتان زيت زيتون.
- رشة كَمْون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ثانياً طريقة التحضير.
- نقطع الطماطم ونضعها فِيْ قدر صغيرة على نار هادئة.
- اتركيه يبرد بعد النضج والوزن.
- يقطع البصل والثوم والفلفل الحار.
- ضعي هذه المكونات فِيْ قدر على نار متوسطة.
- أضف زيت الزيتون.
- قلبي المكونات حتى تحمص قليلاً.
- أضف مكعب مرقة الدجاج وقلبي.
- ضعي الطماطم المحضرة فوق المكونات.
- يضاف خليط البصل والثوم.
- تبلي المكونات بالفلفل الأسود والملح.
- يرش القليل من الكَمْون.
- اترك الصلصة مع جميع المكونات على نار خفِيْفة.
- ضعي الفلفل الحار.
- ضع الفلفل الحار فِيْ مرطبانات زجاجية.
- احتفظ بالفلفل الحار فِيْ الثلاجة واستخدمه فِيْ أي وقت.
طريقة تحضير صوص دقوس الحار
نوع آخر من الفلفل الحار ومكوناته وطريقة تحضيره موضحة أدناه
أولاً المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة بهارات مختلفة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون.
- ملح عادي.
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر مطحون
- كاتشب.
- بصل مفروم خشن
- قطعتان من الطماطم مقطعة بشكل خشن.
- بعض حبات الفلفل الحار المفرومة.
- ثلاث حبات فلفل مقطعة حلقات.
- القليل من الثوم المفروم.
ثانياً طريقة التحضير.
- ضعي جميع المكونات فِيْ قدر عميق على نار متوسطة.
- اتركي المكونات لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية وسميكة.
- إزالة وعاء من الحرارة.
- دع المكونات تبرد.
- قم بتخزين الفلفل الحار فِيْ وعاء زجاجي.
- ضع الفلفل الحار فِيْ الثلاجة واستخدمه كَمْا تريد.