طريقة تخليل اللارنج

طريقة تخليل المرينغ.

يلجأ الكثير من الناس إلَّى التخليل للحصول على فوائده والاستفادة منه، كَمْا يستخدم فِيْ تحضير التوابل المختلفة للطعام ويعتبر من العلاجات البديلة الفعالة، ويتم تخليله على النحو التالي

المكونات

• كيلو ونصف من عشبة الليمون.
• ثلث كوب ملح خشن.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب خل.
• ملعقة صغيرة كَمْون.
• الصلصة بالكَمْية التي تفضلها.

كَيْفَ تستعد

• يتم تنظيف المحلول تحت الماء الجاري من أي شوائب ملتصقة به، ثم يتم رش الغلاف الخارجي برفق.
• نرفع قدرًا على النار بالماء حتى يغلي، ثم نضع المرنغ فِيْه ونضعه فِيْ الغليان نصف قدر.
• ضعي عشبة الليمون فِيْ ماء دافئ واتركيها لعدة أيام مع مراعاة تغيير الماء ثلاث مرات فِيْ اليوم لتجنب المذاق المر فِيْ الليمون.
• نأخذ ثمار الليمون ونفتحها من الأعلى، ثم نضع خليط الحشو المكون من الفلفل الحار والثوم والكَمْون بعد خلطها.
• ضعي المرنغ فِيْ برطمانات المخلل وأضيفِيْ الخل والملح واتركيها فِيْ مكان دافئ محمي من الضوء حتى تنضج فِيْ غضون أسبوع تقريبًا.

كَيْفَِيْة عمل مخلل المرينغ الأخضر

المكونات

• عدد كيلو لارانج.
• نصف كوب زيت سمسم.
• قليل من بذور الخردل.
• ملعقة كبيرة من الحلبة.
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
• ثلث كوب ملح خشن.

كَيْفَ تستعد

• نرفع المقلاة على النار ونضع كل حبة من بذور الحلبة مع بذور الخردل بداخلها ونقلبها جيدًا حتى تحمص البذور، ثم نضعها فِيْ المطحنة ونتركها تعمل حتى يصبح المزيج خشنًا.
• نظف عشبة الليمون تحت الماء الجاري وجفف الماء الزائد ثم قطعها إلَّى قطع صغيرة وضعها فِيْ وعاء تخليل.
• نضع الملح والفلفل على المكونات ونضع كَمْية مناسبة من الماء مع تقليب المكونات بملعقة خشبية.
• نسكب مسحوق الخردل والحلبة فوق المرنغ ونقلبهما، ثم نأخذ الزيت ونسخنهما حتى يسخن، ثم نوزعه فوق المرنغ ونضيف الكَمْية المناسبة من الملح والفلفل الأسود.
• نضع كَمْية مناسبة من الماء فِيْ جرة المخللات ونغطيها جيداً ثم نضعها فِيْ مكان دافئ حتى تنضج وتؤكل.

كَيْفَِيْة مخلل السرخس مع القرطم

القرطم من النباتات المفِيْدة للصحة التي تزيد من صحة القلب وتقلل من الإصابة بتصلب الشرايين بسبب قدرتها على تقليل معدل الكوليسترول السيئ فِيْ الجسم.

المكونات

• كيلو ونصف من عشبة الليمون.
• نصف كوب ملح طعام.
• لترات من الماء المغلي البارد.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب خل.
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار.
• ربع كوب حبة البركة.
• ملعقة كبيرة من القرطم.
• قليلا من الهريسة.

كَيْفَ تستعد

• نظف عشبة الليمون بالماء ثم قشرها برفق مع إزالة القشرة الخارجية برفق.
• نرفع القدر على النار بكَمْية كافِيْة من الماء حتى تصل لدرجة الغليان، ثم نضع المرنغ فِيْه ونغلي بدرجة متوسطة.
• نخرج المرينغ بعد غليه ونضعه فِيْ ماء دافئ ونتركه لمدة ثلاثة أو أربعة أيام مع مراعاة تجديد الماء مرة كل ثماني ساعات لإزالة الطعم المر.
• نصنع ثقوبًا فِيْ ليرانج من الأعلى ونعد خليطًا حشوًا يتكون من الفلفل الحار والثوم المفروم والكَمْون ونضعه داخل الليرانج.
• نضع المرنغ فِيْ برطمانات زجاجية ونضيف المحلول الملحي والخل ونغلق الوعاء جيدًا ونتركه لمدة عشرة أيام حتى ينضج ويقدم مع الطعام.

كَيْفَِيْة مخلل الرنجة مع الهريس

عشب الليمون مع المشوي له طعم رائع، ويختفِيْ الطعم الحامض والمرارة الكريهة، ويتم تحضير الوصفة على النحو التالي

المكونات

• ثلاثة كيلوغرامات من الجبن القريش.
• كيلو حليب كامل الدسم.
• كوب من ملح الطعام
• نصف كيلو مش.
• ربع كوب فلفل حار.
• كيلو من عشب الليمون.
• فلفل أحمر حار صغير.

كَيْفَ تستعد

• خذ وعاءًا للتخليل، وأضف الجبن والملح، ثم ضع الشاش عليه وأغلقه بإحكام لإزالة الماء الزائد.
• نرفع اللبن على النار حتى يصل إلَّى درجة الغليان، ونغسل المرينغ ونقشره ونحتفظ به.
• ننتظر حتى يبرد الحليب ونضيف الفلفل الحار، بالإضافة إلَّى مادة حافظة للنكهة متوفرة فِيْ العطور.
• نأخذ وعاء من الصلصال ونسكب فِيْه الجبن والحليب والرنجة والفلفل الأحمر، ثم نغلق الأوعية بإحكام لمنع دخول الهُواء أو البكتيريا ونترك الخليط لمدة تصل إلَّى عام حتى نأكل.