طريقة عمل الخمير

كَيْفَِيْة صنع الخميرة

المكونات

• 3 أكواب دقيق.
• 1 كوب ماء دافئ للعجن.
• أيضا نصف كوب زيت نباتي.
• 1/2 كوب دبس السكر.
• 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• كَمْية كافِيْة من السمسم للتزيين (حسب الرغبة).

كَيْفَ تستعد

• نأخذ وعاءً متوسط ​​الحجم ونضع فِيْه الدقيق والسكر ومسحوق الحليب والخميرة ونخلط جميع المكونات جيدًا.
• أضيفِيْ الزيت والدبس إلَّى الوعاء واستمري فِيْ التقليب حتى تنضج المكونات.
• شيئًا فشيئًا، صب الماء الدافئ فوق الخليط واعجن المكونات بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
• غطي العجينة جيداً واتركيها فِيْ غرفة دافئة لمدة 60 دقيقة.
• قسّمي العجينة إلَّى عدة كرات متساوية الحجم، ثم شكلي كل واحدة على شكل قرص متوسط ​​الحجم.
• نأخذ مقلاة متوسطة الحجم وندهنها بكَمْية مناسبة من الزيت ونضع العجينة بداخلها.
• نرش على وجه العجينة كَمْية مناسبة من السمسم للتزيين.
• توضع الصينية فِيْ فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج العجينة وتحمر من الأسفل والأعلى أيضًا.
• نخرج الصينية من الفرن ونقدم خبز الخمير الساخن مع الطعام وهُو رائع وشفاء.

كَيْفَِيْة تحضير الخمير اليمني

المكونات

• 5 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 3/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
• حسنًا، كوب واحد من الماء الدافئ.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• أيضا 1 كوب من السكر المطحون مع 1/4 كوب من الهِيْل.

كَيْفَ تستعد

• نأخذ وعاء عميق ونصب الدقيق والسكر والخميرة ومسحوق الحليب فِيْه ويخلط جيدا.
• اصنع ثقبًا فِيْ الخليط ثم اسكب الزيت النباتي أو السمن فِيْ تلك الحفرة.
• تخلط جميع المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا باليد.
• أضف الماء شيئًا فشيئًا واعجن جميع المكونات حتى تحصل على كتلة متجانسة.
• غطي الوعاء جيداً واتركيه فِيْ مكان دافئ لمدة 60 دقيقة على الأقل حتى يتخمر العجين.
• خذ لوحًا خشبيًا ورش عليه بعض الدقيق، ثم ضع العجين المخمر عليه ولفه بلفافة، مع مراعاة أن سمكه لا يزيد عَنّْ سنتيمتر واحد.
• نقطع العجينة بالطريقة التي نريدها، ويمكن تقطيعها على شكل دوائر أو مربعات.
• نأخذ مقلاة عميقة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وننتظر حتى يسخن الزيت تمامًا.
• ضعي قطع الخميرة فِيْ الزيت الساخن لمدة 5 دقائق مع تقليبها على الجانبين من وقت لآخر.
• نزيل قطع الخميرة من الزيت بعد نضجها وتحمرها، ونضعها على الأوراق المعدة لامتصاص الزيت.
• نحضر أطباق التقديم ونضع عليها قطع الخميرة ونقدمها سعيدة وشفاء.

كَيْفَ تجعل الخمير إماراتية

المكونات

• 4 أكواب دقيق.
• كَمْية كافِيْة من الماء الدافئ للعجن.
• أيضا 2 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• 1 بيضة متوسطة الحجم.
• رشة كركَمْ (يمكن استبدالها بقليل من الزعفران).
• 1 ملعقة سكر.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• أيضا ملعقة صغيرة ملح.
• فقط الكَمْية المناسبة من السمسم.
• كَمْية كافِيْة من الزعتر.

كَيْفَ تستعد

• ينخل الدقيق جيداً للتأكد من أن الدقيق لا يحتوي على أي شوائب.
• نأخذ وعاء ونضع الدقيق ومسحوق الحليب والخميرة والسكر والكركَمْ أو الزعفران والملح ويخلط جيدا.
• صب حوالي 1 1/2 كوب من الماء فوق الخليط وابدأ فِيْ العجن لمدة 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة.
• تترك العجينة فِيْ مكان دافئ حتى ترتفع فِيْ الحجم وتتخمر لمدة 60 دقيقة على الأقل.
• قسمي العجينة إلَّى عدة كرات بالحجم الذي تريدينه ثم افرديها على سطح مرشوش بالدقيق.
• توضع العجينة على صينية مدهُونة بكَمْية من الزيت وتوضع فِيْ الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
• أخرجي الصينية من الفرن، ثم ادهني العجينة على الجانبين ببياض البيض، ورشي الزعتر وبذور السمسم، وضعيها فِيْ الفرن لمدة 60 ثانية.
• نحضر أطباق التقديم ونضع خبز الخمير ونقدمها ساخنة مع فنجان قهُوة.

طريقة تحضير الخمير الحضرمي

المكونات

• 3 أكواب دقيق أبيض.
• 3 أكواب من الذرة المطحونة.
• أيضا 1 كوب ماء للعجن.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• كَمْية كافِيْة من البهارات اليمنية (البصل، الحلبة، الكزبرة، الحبة السوداء والشمر المجفف بالشمس).
• أيضا 2 ملاعق كبيرة من السكر.

كَيْفَ تستعد

• نحضر وعاء ونضع الطحين الأبيض والذرة المطحونة والبيكنج بودر والخميرة والسكر والتوابل اليمنية ونخلط جيدا.
• أضف الماء إلَّى الخليط واعجن المكونات.
• اتركي الخليط لمدة 48 ساعة فِيْ مكان دافئ بعد تغطيته جيداً حتى يزداد حجمه ويتضاعف.
• نأخذ كوبًا من العجين ونضعه فِيْ الثلاجة طوال الليل مع ترك باقي الخليط خارج الثلاجة.
• اخلطي المزيجين جيدًا فِيْ الصباح الباكر حتى تحصل على عجينة متماسكة.
• نقطع العجينة إلَّى عدة كرات، ونفردها قليلاً باستخدام شوبك ونضعها فِيْ صينية مدهُونة بكَمْية من الزيت.
• نضع الصينية فِيْ الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتحمر.