كيف اعرف الزعفران الاصلي

كَيْفَ اعرف الزعفران الاصلي

بعضها عرضة للاحتيال التجاري من قبل بعض التجار أو مصانع العطور، لذلك سوف نوضح من خلال النقاط التالية كَيْفَِيْة تمييز الزعفران الأصلي

• الرائحة لما يتميز الزعفران برائحته النفاذة فهُو عبارة عَنّْ مجموعة من الروائح المجمعة (الفانيليا، العسل، التبغ، التراب، الكراميل المملح).
• الشكل يتميز هذا العشب بأنه ناعم ورقيق. لكنها ذات أطراف منتفخة أو على شكل بوق، لذا إذا كان للعشب خصائص أخرى، فهُو ليس أصليًا.
• اللون عَنّْد شراء الزعفران يمكنك اختبار اللون بأكثر من طريقة
  • افركيها بين يديك، فإذا تركت لونًا أصفر أو برتقالي على أصابعك، فهذا دليل على أن هذا النوع أصلي.
  • يمكن أيضًا اختبار الزعفران بوضعه فِيْ ماء دافئ، فإذا تحول لون الماء إلَّى اللون الأصفر فهذا هُو الزعفران الأصلي.
  • يجب أن نأخذ بعين الاعتبار أن الماء يحتاج إلَّى حوالي ساعة لتغيير لونه، فإذا تغير لون الماء بمجرد وضعه فِيْ الماء فهُو مغشوش.
  • الزعفران، بالرغم من أن لونه يغرق فِيْ الماء، إلا أنه يحتفظ بلونه الأحمر.
• فرك أعشاب الزعفران على الرغم من أن الزعفران هُو عشب رقيق، إلا أنه يظل سليماً حتى لو قمت بفركه.
• المذاق يعطي الزعفران نكهة مختلفة للطعام رغم أن مذاقه مر إلَّى حد ما، لذا يمكنك التأكد من نوع الزعفران من خلال تذوق خيط رفِيْع منه.
• اختبار الدهُون يلجأ بعض التجار إلَّى خداع الزعفران بإضافة دهُون لخداع الوزن، ويمكن الكشف عَنّْ ذلك بوضع القليل من الزعفران على ورقة بيضاء والضغط عليها لعدة دقائق، وفِيْ حالة ملاحظة أي أثر زيتي، فهذا يعَنّْي أن الزعفران ليس أصليًا.
• المظهر من بين طرق الغش التجاري، يقوم بعض التجار بترطيب الزعفران ويمكن ملاحظة ذلك بسهُولة من خلال رؤية الزعفران. لأن خيوط الزعفران ستبدو لزجة بسبب رطوبتها الزائدة ووزنها.

القيمة الغذائية للزعفران

يعتبر الزعفران من أغلى أنواع الأعشاب حيث يستغرق نموه ثلاث سنوات، لذلك يجدر ذكره عَنّْد تقديم إجابة How I Know Original Saffron لشرح القيمة الغذائية له، حيث يحتوي على

• السعرات الحرارية 17 سعرة حرارية.
• الألياف الغذائية 027 جرام.
• الكربوهِيْدرات 458 جرام.
• فِيْتامين ج 566 ملغ.
• كالسيوم 777 ملجم.
• فِيْتامين ب 6 007 ملغ.
• فِيْتامين أ 71 وحدة دولية.
• حمض الفوليك 561 ميكروجرام.
• صوديوم 04 ملغ.
• البوتاسيوم 1 ملغ.
• حديد 078 ملغ.
• زنك 008 ملغ.
• البروتين 08 جرام.
• الدهُون 041 جرام.
• الفوسفور 76 ملغ.
• مغنيسيوم 85 ملغ.
• نحاس 002 ملجم.
• المنغنيز 199 ملغ.
• النياسين 01 ملغ.
• السيلينيوم 039 ميكروغرام.
• الثيامين 001 ملغ.
• ريبوفلافِيْن 002 مجم.

أنواع الزعفران

الزعفران الأصلي له أكثر من نوع وهذه الأنواع تختلف أيضًا من حيث اللون والكثافة واللون والسعر، وسنعرض لك الأنواع التالية

• سوبر نقين هُو من أندر وأجود أنواع الزعفران وعلى الرغم من كونه غالي الثمن إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة لدى التجار.
  • يتميز بلونه الجميل ورائحته القوية القوية، وخيوطه قوية رغم نحافتها ولا تحتوي على فتات مثل الأنواع الأخرى.
• زعفران نقين يتميز هذا النوع بكون العشب أكبر حجما، ورائحته أكثر نفاذا من النوع العادي، وله مظهر أجمل، ويوجد فِيْ خيوطه بعض الألوان الصفراء والبرتقالية.
• زعفران سييرا أصله إسباني ولكنه أقل جودة من أنواع الزعفران الأخرى.
  • يوجد الكثير من الأصفر والبرتقالي فِيْ خيوطه، كَمْا أنه يحتوي على الكثير من الزعفران المبشور.
• زعفران من كوبا ذو جودة عالية ويتميز بخيوطه القوية ذات اللون الأحمر الفاتح.
• الزعفران Sargol، والذي يُطلق عليه أيضًا (قمة الزهرة) باللغة الفارسية، هُو مجموعة متنوعة جيدة.
  • وهِيْ مشتقة من أجود أنواع الزعفران، وهذا هُو السبب فِيْ أنها تتميز بلونها الأحمر دون أثر للأصفر أو البرتقالي.
• الزعفران هُو من أرخص أنواع الزعفران ويتراوح لونه بين الأصفر والبرتقالي.

الفوائد الصحية للزعفران

يعتبر الزعفران من التوابل الغالية الثمن ولا يقتصر استخدامه على إضافة نكهة ورائحة مميزة للأطعمة بل له العديد من الفوائد العلاجية الأخرى ومنها

• الوقاية من السرطان لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة التي تقتل الخلايا السرطانية، مثل سرطان الجلد والرئة والبروستاتا والقولون.
• يعمل على تعزيز الرغبة الجنسية فهُو يساعد فِيْ علاج مشكلة ضعف الانتصاب عَنّْد الرجال.
  • كَمْا أن لها تأثير إيجابي على الجانب الجنسي للمرأة ؛ لأنه يساعد على زيادة نسبة الإفرازات التي تساعد فِيْ تخفِيْف آلام الجماع.
• يخفف من أعراض الدورة الشهرية – تستخدمه العديد من النساء للتخلص من آلام أسفل الظهر خلال تلك الفترة.
• يعمل على إنقاص الوزن يخلص الجسم من كتلة الدهُون الكلية والدهُون فِيْ منطقة الخصر.
• مخفض عدوى الجسم يحتوي على مضادات الأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد وتعرض الجسم للعدوى.

نصائح عَنّْد شراء الزعفران

عَنّْد شراء الزعفران، يمكنك مراعاة بعض النقاط التي نقدمها أدناه

• والأفضل عدم شراء الزعفران المطحون لأنه قد يكون مغشوشاً، وحتى لو كان من النوع الأصلي فقد يكون مضافاً إليه مكونات أخرى.
• شراء الزعفران من مكان تثق فِيْه بجودة منتجاته.
• يمكنك شراء كَمْية قليلة واختبار الماء للتأكد من جودته قبل شراء كَمْية.
• للحفاظ على الزعفران سليمًا، يجب حفظه فِيْ وعاء زجاجي ووضعه فِيْ مكان لا يصل إليه الضوء.