فيتامين أ هو أحد الفيتامينات الأساسية للوظائف الحيوية في الجسم ويحتاج الشخص 300 إلى 900 وحدة دولية حسب العمر والوزن. يعتقد الكثيرون أن الجزر هو المصدر الغذائي الرئيسي لهذا الفيتامين المهم وأن الدور الأساسي للفيتامين هو في البصر ، وفي حين أن هذا صحيح ، فإن الفيتامين يلعب العديد من الأدوار في وظيفة السمع وقوة المناعة. على الرغم من أنه يمكنك الحصول على الفيتامين من العديد من الأطعمة ، إلا أن أهمها:
يمكنك الحصول على كميات جيدة من الفيتامين من: البطيخ والبطاطا الحلوة والسبانخ والفلفل الأحمر والبابايا والمشمش والخوخ.
حليب. فيتامين “أ” موجود في دهن الحليب ، لذا يمكنك الحصول عليه من الجبن والحليب كامل الدسم واللبن ، كما يضاف الفيتامين إلى الحليب الخالي من الدسم ، حيث يوفر كوب منه 5 في المائة من الاحتياج اليومي من الفيتامين. يحتوي كل 28 جرامًا من الجبن على 6 بالمائة من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين أ.
كبد؛ يعتبر كبد البقر وكبد الدجاج من بين أغنى المصادر الغذائية لفيتامين أ. توفر حصة واحدة من كبد البقر (28 جرامًا) للجسم 545 في المائة من الاحتياجات اليومية من فيتامين أ ، بينما توفر نفس الكمية من كبد الدجاج 345 في المائة من الاحتياجات البشرية اليومية. احتياجات فيتامين أ.
خضروات. يحتوي كوب عصير الجزر على 686٪ من القيمة اليومية لفيتامين أ. يمكنك الحصول على كميات جيدة من الفيتامين من: البطاطا الحلوة والسبانخ والفلفل الأحمر والبروكلي. تحتوي الخضروات التالية على نسبة أقل من فيتامين أ: الخيار والطماطم والهليون والبازلاء.
فاكهة. لا تعتبر الفاكهة من أفضل مصادر فيتامين أ ، لكن كوبًا واحدًا من البطيخ يوفر 110 في المائة من احتياجات الإنسان اليومية من فيتامين أ. يوجد أيضًا في البابايا والمشمش والمانجو والخوخ والجريب فروت والبطيخ والخوخ.