ما هو العسل
- العسل سائل كثيف يتميز بلونه الذهبي وطعمه اللذيذ.
- يتم الحصول على العسل من النحل الذي ينتجه من رحيق الأزهار.
- يقوم نخيل التمر بتخزين العسل في معدة خاصة منفصلة عن جهاز تخزين الطعام.
- للعسل الأبيض أو عسل النحل العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان.
- غني بالكربوهيدرات ومضادات الأكسدة ، وهو بديل صحي وجيد للسكر.
ما هي حمية الكيتو؟
- هذا نظام غذائي يعتمد على كميات قليلة جدًا من الكربوهيدرات وكميات عالية من الدهون.
- يعتمد بشكل كامل على الحد من استخدام الكربوهيدرات واستبدالها بالدهون.
- عن طريق تقليل الدهون ، يدخل الجسم حالة مستقلة تعرف باسم الكيتوزيه ، والتي تساعد الجسم على حرق الدهون بسرعة واكتساب الطاقة.
- يحول نظام كيتو الغذائي الدهون في الكبد إلى كيتونات ، والتي توفر الطاقة للدماغ.
- كما أنه يخفض نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين والعديد من الفوائد الصحية الأخرى.
السعرات الحرارية في العسل
- يحتوي العسل الأبيض على سعرات حرارية أكثر من السكر الأبيض ولكن طعمه أحلى من السكر.
- يفقد السكر الكثير من حلاوته أثناء عملية المعالجة والتصنيع.
- تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 64 سعرة حرارية.
- تحتوي ملعقة كبيرة من السكر الأبيض على 46 سعرة حرارية.
هل العسل مسموح به في حمية الكيتو؟
- يحتوي عسل النحل على كمية كبيرة من الكربوهيدرات.
- تحتوي ملعقة كبيرة من العسل على 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، منها 16 جرامًا سكر.
- كما أنه لا يحتوي على أي كمية من الدهون أو أي نسبة من الألياف التي يحتاجها نظام كيتو الغذائي.
- يحتوي العسل على عشرة جرامات من البروتين.
- العسل غني بالكربوهيدرات ولا يحتوي على دهون وألياف ، لذلك لا يسمح به في حمية الكيتو إلا في بعض الحالات الخاصة.
هل تناول العسل يخرج الجسم من الحالة الكيتونية؟
- الكيتوزيه أو الكيتوزيه هي حالة استقلابية ينتج فيها جسم الإنسان الطاقة من أجسام الكيتون بدلاً من الجلوكوز.
- في هذه الحالة ، يُسمح بتناول نسبة معينة من الكربوهيدرات يوميًا ، حوالي 25 إلى 50 جرامًا.
- عندما يتعلق الأمر بالرياضيين وأولئك الذين يمارسون أنشطة ضخمة خلال اليوم ، يمكنهم تناول حوالي مائة جرام من الكربوهيدرات مع الحفاظ على الحالة الكيتونية.
- يمنعك تناول الأطعمة عالية الكربوهيدرات مثل العسل من الحفاظ على الحالة الكيتونية أو دخولها ، مما يؤدي إلى نتائج سلبية.
- لا يؤثر تناول ملعقة كبيرة من العسل يوميًا على هذه النتائج.
كمية العسل المسموح بها في حمية الكيتو
هل العسل مسموح به في حمية الكيتو؟ نعم ، يُسمح باستخدام العسل في حمية الكيتو بكميات وأنظمة معينة ، مثل:
- النظام الغذائي الكيتون المستهدف: هو نظام غذائي قائم على التمرين ، حيث يتم تناول حوالي 20 أو 50 جرامًا من العسل أو ملعقة كبيرة من العسل قبل التمرين أو بعده.
- النظام الغذائي الكيتوني الدوري: هو نظام غذائي يعتمد على نظام الكيتو الغذائي لمدة خمسة أيام في الأسبوع ، مما يزيد من نسبة الكربوهيدرات لمدة يومين حتى يتم تجديد مخازن الجليكوجين في الجسم.
- يعتبر تضمين العسل في نظام كيتو الغذائي مناسبًا فقط للأشخاص الذين يمكنهم الحفاظ على الجسم في حالة الكيتوزية.
هل العسل المحلي مناسب لنظام كيتو الغذائي؟
بالرغم من احتواء العسل على العديد من الفوائد الصحية والغذائية إلا أنه غني بالكربوهيدرات ، فهل يسمح بالعسل في النظام الغذائي الكيتوني وخاصة العسل المحلي ويمكن إضافة العسل فقط في حالات قليلة مع الحفاظ على حالة الكيتوزية:
- اتباع نظام غذائي موجه للكيتو قبل التمرين أو بعده.
- حمية الكيتو الدورية.
- قم بتضمين العسل في استهلاكك اليومي من الكربوهيدرات.
- يمكن استخدام بدائل العسل المناسبة لنظام كيتو الغذائي.
بدائل العسل المناسبة لحمية الكيتو
- فاكهة الراهب: هذا هو أفضل بديل محلي للعسل لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات وله طعم حلو غير مر مثل ستيفيا.
- سكر ستيفيا: بديل ممتاز للعسل الأبيض لأنه خالي تمامًا من الكربوهيدرات.
- الإريثريتول: اكتشف عام 1848 م ، وهو مركب سكر-كحول ينتج عن تخمير العديد من الفواكه ، ويتميز بمذاق حلو وقليل من الكربوهيدرات.
العناصر الغذائية الموجودة في العسل الأبيض
- على الرغم من عدم السماح بالعسل في حمية الكيتو ، إلا أنه أفضل بديل صحي للسكر الأبيض.
- يحتوي العسل على النياسين والثيامين وفيتامين ب 6.
- يحتوي على العديد من المعادن مثل الحديد والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والصوديوم والفوسفور.
- يحتوي أيضًا على الريبوفلافين وحمض البانتوثنيك.
الفوائد الصحية للعسل الطبيعي
للعسل الطبيعي العديد من الفوائد الصحية عند استخدامه كبديل للسكر الأبيض:
- يساهم في إنقاص الوزن.
- يساعد على النوم الهادئ والعميق في الليل.
- يزيد من كمية مضادات الأكسدة في الجسم.
- يحسن طاقة الجسم.
- يعمل كمضاد للبكتيريا.
- يحسن التئام الجروح.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
ما الفرق بين العسل والسكر الأبيض؟
- يتكون العسل والسكر الأبيض من جزيئين من السكر ، الفركتوز والجلوكوز.
- العسل سائل يُستخرج من النحل ، بينما يُستخرج السكر الأبيض من قصب السكر.
- يحتوي العسل على إنزيم خاص يكسر جزيئات السكر في الجسم ويتحول مباشرة إلى طاقة.
- أما بالنسبة للسكر ، فيحتاج الجسم إلى تكسيره وإنزيماته قبل تخزينه للحصول على الطاقة.