البنجر الحديد ، الذي يساهم في إمداد الدم المؤكسد لجميع أعضاء الجسم الحيوية ، وله جذر الشمندر لون أحمر غامق.
جذر الشمندر ، الخضار الأكثر شعبية في روما القديمة ، كان يستخدم لعلاج الحمى والإمساك ومشاكل الجلد والجروح ، وكان يستخدم كمنشط جنسي للبوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب 6 وفيتامين أ وفيتامين ج وحمض الفوليك والكربوهيدرات والبروتين ومضادات الأكسدة. الألياف القابلة للذوبان وأوراق الشمندر مصدر مهم للكالسيوم والحديد وبيتا كاروتين وفيتامين سي.
على الرغم من كل هذه الفوائد الصحية والقيمة الصحية والغذائية للشمندر ، إلا أن استهلاكه له عدد من الآثار الجانبية ، فقد يؤدي تناول عصير الشمندر أو جذر الشمندر إلى ظهور عدد من الأعراض ، أخطرها تراكم المعادن مثل الحديد ، النحاس والمغنيسيوم داخل الكبد مما يؤدي إلى العديد من المضاعفات والأضرار التي تلحق بصحة الإنسان:
الآثار الجانبية للشمندر:
تغير في لون البول
يؤثر استهلاك عصير الشمندر وجذر الشمندر على لون البول الذي يبدو ورديًا ، وفقًا لدراسة بريطانية يحدث هذا في الأشخاص المصابين بفقر الدم ، وقد أجريت الدراسة على ثمانية موضوعات وكانت النتائج مماثلة لتلك التي تناولها الأشخاص الذين تناولوا المكملات الغذائية ، وقد تغير بولهم. اللون ، وتشير الدراسة إلى أن هذه الحالة ليست ضارة بحد ذاتها ، لكنها تؤكد أن هناك مشاكل في عملية التمثيل الغذائي الخاصة بهم.
حصوات الكلى هي:
وفقًا لمجلة هارفارد الصحية ، مدونة هارفارد الصحية ، فإن جذر الشمندر غني بالأكسالات ، التي تسبب حصوات الكلى ، خاصة في الأجسام المعرضة للحصى.لأوكسالات ، والتي تشارك بشكل مباشر في تكوين حصوات الكلى ، والتي تسمى حصوات أكسالات الكالسيوم.
من المعروف أن الشمندر يحتوي على تركيزات أكسالات في البول ، مما يسبب حصوات الكلى ، لذلك يجب أن يكون استهلاك الشمندر معتدلاً ، مع تناول كمية كافية من 2-3 لترات من الماء يوميًا إذا كان الشمندر ضروريًا وكنت تعاني من نقص الحديد.
ظهور الطفح الجلدي:
على الرغم من أن هذه الحالة نادرة ، إلا أنها تسبب لدى بعض الأشخاص ردود فعل تحسسية وتظهر بقع حمراء على الجلد ، ثم يصاب الشخص بحمى وقشعريرة وحكة شديدة. هذه حالات نادرة ولكنها تحدث ويصاحبها تضييق في الحبال الصوتية وتسمى الحالة بيلة دموية ولا يشترط أن تكون هي نفسها بالنسبة لجميع الأشخاص المصابين ولكن إذا تحول لون البول إلى اللون الوردي فيجب على أخصائي التغذية يتم استشارتهم.
البراز الملون:
يحتوي جذر الشمندر على مادة كيميائية تسمى بيتايسانين ، وهذه المادة هي التي تعطي الخضار لونها الأحمر القديم ، على الرغم من أن معظم الأطعمة تتغير كيميائيًا لمجرد دخولها الجهاز الهضمي ، وظاهرة البراز الملون يمكن أن تكون غير ضارة ، لكن من الأفضل الرجوع إليها طبيب.لأنه يمكن أن يسبب ظهور ميلينا ، أو التغوط الأسود ، وتكرار الحالة ، فهذا يدل على وجود دم في البراز ، ومن الأفضل عدم تناول جذر الشمندر لعدة أيام ، إذا استمرت الحالة ، ومن الضروري استشارة الطبيب.
انخفاض مفاجئ في ضغط الدم:
هذا في حد ذاته يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم لأن جذر الشمندر يقلل من ارتفاع ضغط الدم ، ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضغط الدم الطبيعي ، فإن تناول الشمندر يعد أمرًا خطيرًا لأنه يخفض ضغط الدم نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من النترات ، مما يؤدي إلى انخفاض ضغط الدم. . يتسبب بشكل خطير في زيادة أكسيد النيتريك في الدم
اضطرابات المعدة
يؤدي تناول جذر الشمندر إلى تفاقم مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن والتقلصات ، حيث أنه نبات يؤدي إلى تغيرات في حركة الأمعاء ، حيث يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تسبب الغازات ، وفقًا لمنظمة الصحة الملكية. يؤدي التعرض لمستويات عالية من النيتريت إلى الغثيان والقيء والإسهال ، وتتطور الأعراض بين 18 إلى 36 ساعة بعد تناول كميات كبيرة من جذر الشمندر.
ارتفاع سكر الدم:
الشمندر ، مصدر قلق للأشخاص المصابين بداء السكري ، والجانب السلبي مرتبط بارتفاع نسبة السكر في الدم ، ويمكن أن تكون رقائق التغذية مقبولة في نظام غذائي صحي شامل ، بشرط ألا تكون الأطعمة التي ترفع مستويات السكر في الدم ، مثل الكربوهيدرات البسيطة ، أكثر من اللازم.
مشاكل الحمل:
يحتوي جذر الشمندر على مادة البيتين وقد أثبتت الدراسات العلمية أن هذه المادة لها تأثيرات سلبية على صحة الإنسان ولا توجد دراسات كافية على النساء الحوامل ، ولكن النساء اللواتي لديهن حساسية من النترات لا يفيدهن جذر الشمندر خاصة في الأسبوع الثلاثين من الحمل ، مما يسبب مستويات عالية من الإجهاد التأكسدي.
يمكن أن يكون سبب النقرس:
يحدث هذا النوع من التهاب المفاصل بسبب ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم ، مما يسبب آلام المفاصل وأيضًا يتسبب في ارتفاع درجة حرارة الجسم والتهاب المفاصل ومظهره الأحمر ، وفقًا لدراسة في جامعة ميريلاند أن الأطعمة التي تحتوي على أكسالات ، مثل جذر الشمندر ، يسبب النقرس.
تلف الكبد والبنكرياس:
كما أنها غنية بعدد من المعادن أهمها الحديد والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور ، ويؤدي الاستهلاك المفرط لجذر الشمندر إلى تراكم هذه المعادن في الكبد والبنكرياس ، مما يؤدي إلى إلحاق أضرار جسيمة بها مع مرور الوقت.