ما هي جرثومة السالمونيلا وأعراضها؟

ما هي السالمونيلا وأعراضها؟

وهي عدوى بكتيرية تصيب الأمعاء ، ومن الأعراض الخطيرة التي تحدث عند الإصابة بالسالمونيلا الجفاف.

بسبب الإسهال الشديد الذي يعاني منه المريض ، وبالتالي من الضروري التوجه للطبيب على الفور ، فإن هذه الأعراض يمكن أن تكون مهددة للحياة.

خاصة عندما تنتشر العدوى خارج الأمعاء.

أعراض السالمونيلا

عادة ما تحدث السالمونيلا عن طريق تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا ، وكذلك أكل الدواجن.

أو اللحوم الملوثة بالسالمونيلا ، ودائما تصنف عدوى السالمونيلا على أنها التهاب معدي معوي فيروسي.

يمكن أن تتراوح فترة الحضانة للعدوى من ساعة إلى ساعتين ، وبعد ذلك تبدأ الأعراض في الظهور ويمكن أن تستمر حتى سبعة أيام.

من بين الأعراض المحتملة التي قد يعاني منها الشخص المصاب بعدوى السالمونيلا:

• غثيان؛
• التقيؤ
• الإسهال الذي يمكن أن يستمر لأكثر من 10 أيام.
• تشنج البطن.
• حُمى.
• صداع.
• ظهور دم في البراز.
• قشعريرة في الجسم.

هناك أيضًا بعض أنواع بكتيريا السالمونيلا التي تسبب حمى التيفود ، وهي حمى مميتة جدًا.

أسباب الإصابة بالسالمونيلا

تعيش جراثيم السالمونيلا في أمعاء البشر أو الحيوانات ، وعادة ما يصاب الإنسان بالعدوى عن طريق تناول طعام ملوث بالبراز. تشمل الأسباب الشائعة لعدوى السالمونيلا ما يلي:

• يمكن أن يصاب البراز ببعض اللحوم النيئة والدواجن أثناء الذبح ، ويصابون بالسالمونيلا ، وبتناولها يصاب الشخص بهذه العدوى ، كما يتلوث المحار عندما يكون في المياه الملوثة.
• على الرغم من أن قشر البيض يحميهم من الجراثيم ، فهو كذلك ؛ يمكن لبعض الدجاج الحصول على السالمونيلا.

في هذه الحالة ينتج البيض المحتوي على السالمونيلا ، قبل أن تتكون قشرة البيضة ، وبتناولها يصاب الشخص بالسالمونيلا ، لذلك يستخدم البيض النيئ في المايونيز وبعض الأطعمة المصنوعة منزليًا.

• تناول الفواكه والخضروات الطازجة ، وخاصة الفواكه المستوردة التي تغسل في الحقول بمياه ملوثة بالسالمونيلا.

يمكن أن تحدث عدوى السالمونيلا أيضًا في المطبخ ، عند استخدام سكين لتقطيع اللحوم والدواجن غير المطبوخة جيدًا بالخضروات والفواكه.

• أكدت بعض إدارات الأغذية في الولايات المتحدة أيضًا أن عدوى السالمونيلا يمكن أن تحدث عن طريق وضع توابل ملوثة في الطعام ، لذلك قم بتخزين التوابل في حاوية محكمة الإغلاق وشرائها من مصدر حسن السمعة.
• لا تغسل يديك جيدًا بعد الذهاب إلى الحمام أو بعد تغيير حفاضات الطفل ؛ ويلجأ إلى تحضير الطعام بعد ذلك.
• عن طريق لمس الأشياء الملوثة بالبكتيريا ولمس بعض الطيور والحيوانات الأليفة ووضع يدك في فمك ؛ لذلك ، يصبح الشخص عرضة للإصابة بعدوى السالمونيلا وأعراضها.
• ممارسات أو سلوكيات معينة تزيد من فرصة الإصابة بالسالمونيلا ؛ مثل تقطيع السلطة على نفس اللوح ، تقطع اللحم أو الدواجن دون غسلها ، أو استخدام توابل ملوثة في الطعام.

عوامل الخطر لعدوى السالمونيلا

هناك بعض العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا وتضعف قدرة الجهاز المناعي على مقاومتها ، وهي كالتالي:

• يؤدي التعرض المفرط للسالمونيلا من خلال الاتصال المستمر بالحيوانات الأليفة والطيور والزواحف والسفر المستمر حول العالم إلى الإصابة بعدوى السالمونيلا.

خاصة الأنواع التي تسبب حمى التيفود المنتشرة في الدول ذات الخدمات الصحية السيئة.

• اضطرابات المعدة والأمعاء ، حيث يمتلك الجسم آليات دفاع طبيعية ضد عدوى السالمونيلا ، لذا فإن الأحماض الموجودة في المعدة تقتل جرثومة السالمونيلا.

ولكن إذا كانت المعدة والأمعاء تعاني من بعض المشاكل الصحية أو تناولت بعض الأدوية التي تؤثر على حامض المعدة القوي ، يصبح من الصعب قتل هذه البكتيريا.

تتضمن أمثلة المشكلات الصحية التي تؤثر على المعدة ما يلي:

• يتسبب التهاب المعدة والأمعاء الالتهابي في إتلاف بطانة المعدة ، مما يؤدي إلى استقرار بكتيريا السالمونيلا في الأمعاء.
• تقلل مضادات الحموضة من حموضة المعدة مما يزيد من نمو بكتيريا السالمونيلا.
• الإفراط في استخدام المضادات الحيوية يقتل البكتيريا النافعة في الأمعاء ويقلل من قدرة الجسم على مقاومة السالمونيلا.
• تعد مشاكل المناعة من بين الأشياء التي تزيد من خطر الإصابة بعدوى السالمونيلا ، حيث أن ضعف جهاز المناعة يجعل الجسم غير قادر على مهاجمة السالمونيلا وبالتالي يصاب ببعض الأمراض ومنها:
  • المعينات.
  • فقر الدم المنجلي.
  • ملاريا.
  • الأدوية المضادة للرفض التي يتم تناولها بعد الزرع.
  • الستيرويدات القشرية.

مضاعفات عدوى السالمونيلا

عادة لا تكون السالمونيلا وأعراضها مهددة للحياة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون هناك العديد من المضاعفات الخطيرة.

إذا كان المصاب من كبار السن ، أو رضيعًا ، أو امرأة حامل ، ومن يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، فإن هذه المضاعفات تشمل ما يلي:

يصاب المريض بالجفاف ، وإذا لم يتم تعويض السوائل المفقودة من الجسم بالإسهال المستمر ، فإن أعراض الجفاف الشديد تشمل:

• نقص المسالك البولية.
• جفاف الفم واللسان
• عيون بديلة.
• قلة المسيل للدموع.
• تجرثم الدم.

في حالة وصول جرثومة السالمونيلا إلى مجرى الدم ، تصاب جميع أنسجة الجسم بالعدوى ، مثل:

• الأنسجة التي تحيط بالمخ والحبل الشوكي.
• البطانة الداخلية للقلب أو الصمامات.
• العظام أو نخاع العظام.
• البطانة الداخلية للأوعية الدموية.
• التهاب المفاصل التفاعلي الذي يسبب تهيج العين وآلام المفاصل وألم التبول.

الوقاية من عدوى السالمونيلا وأعراضها

وضعت وزارة الزراعة الأمريكية خطة للقضاء على السالمونيلا وأعراضها ؛ حيث أبرز ضرورة التفتيش على مسالخ الدواجن.

اختبارات اللحوم لتقليل حدوث عدوى السالمونيلا ، يجب على الجميع توخي الحذر لتجنب انتشار البكتيريا.

خاصة عند تحضير الطعام بتنظيفه وطهيه جيداً ووضعه في الثلاجة والعناية بكبار السن والأطفال.

بالنسبة لمن يعانون من ضعف المناعة ، هناك عدة قواعد يجب الالتزام بها للوقاية من عدوى السالمونيلا ، وهي:

• غسل اليدين جيدًا لمنع انتقال البكتيريا إلى الطعام أو الفم ؛ يجب غسل اليدين بعد استخدام الحمام.

بعد تغيير الحفاضات وبعد التعامل مع اللحوم النيئة والدواجن وبعد تنظيف فضلات الحيوانات وبعد التعامل مع الطيور والحيوانات الأليفة.

• يجب أن تكون الأمور منفصلة ؛ للتأكد من عدم حدوث التلوث المتبادل ، قم بتخزين اللحوم والدواجن والأسماك النيئة بعيدًا عن الأطعمة الأخرى في الثلاجة.
• يجب عليك أيضًا إحضار لوحين للتقطيع في المطبخ ، أحدهما للحوم والآخر للخضروات والفاكهة.
• لا تضع الطعام المطبوخ في وعاء به لحم نيء دون غسله.
• تجنب تناول البيض النيء ، ولكن هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على البيض النيئ ، مثل الكعك ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك ، وفي هذه الحالة من الضروري التأكد من أن البيض مبستر.
• تجنب شرب الماء غير المعقم.