في الختام إليكم وصفة تقليدية وناجحة لتحضير البقلاوة أو البقلاوة كما يحب الجميع تسميتها من أيدي متخصص في الحلويات ، وبالإضافة إلى ذلك فإن الطريقة مبسطة وموضحة جيداً بالصور مع السر من نجاح الوصفة.
الكمية كافية لقالب يبلغ قطره 38 سم. نحن نحتاج
عجينة
- 500 جرام دقيق ممتاز
- 250 جرام زبدة
- بيضة
- ماء زهر البرتقال
حشوة
- 500 جرام لوز مطحون
- 125 جرام سكر
- ملعقة صغيرة قرفة
- قطرات من الفانيليا السائلة
- ماء زهر البرتقال
نحن بحاجة أيضا
- 500 غرام عسل
- 60 مل من ماء الزهر
- 300 جرام سمن
- لوز مسلوق ومقشر للزينة
- 2 صفار + بيض كامل
يمكن استبدال السمن المستخدم بالزبدة إذا رغبت في ذلك
طريقة التحضير موضحة بالصور
أولاً ، قم بطحن اللوز حتى يتحول إلى حبيبات (أي مقدد).
أضف القرفة والسكر
امزج كل شيء جيدًا ، وأضف قطرات من الفانيليا وامزج كل شيء مع ماء الورد كما هو موضح في الصورة واتركه جانبًا.
طريقة تحضير العجين
أضيفي الزبدة بدرجة حرارة الغرفة إلى الدقيق ، واخلطيهم جيدًا مع الأطراف حتى يتشكل مزيج مربى البرتقال ، ثم أضيفي البيض وامزجي مع ماء الورد ، واعجن العجينة جيدًا ، ثم قسميها إلى ثماني كرات ، وغطيها بالبلاستيك الغذائي واتركيها على نار هادئة. نصف ساعة على الأقل
افرد الكرة الأولى على سطح عمل باستخدام دقيق رقيق جدًا.
نقوم بنفس الإجراء بالنسبة للكرات الثلاث الأخرى ثم نضعها فوق الأخرى ، مع نثر الدقيق بكميات كبيرة كما في الصورة.
من السهل جدًا أخذ نفس الحجم ، ثم نأخذ درفلة ونلف القطعة الأولى فوقها ونزيل الدقيق الزائد كما هو موضح في الصورة.
ندهن صينية الخبز بالزبدة المذابة ، ثم نضع الطبقة الأولى من العجين التي ندهنها جيداً بالدقيق
ونفردها بالسمن المذاب وتكرر العملية مع باقي القطع بنفس الطريقة.
ضع خليط اللوز في القالب بشكل مسطح واضغط جيدًا لإزالة الفراغات ، ثم أدخل الثقوب كما هو موضح في الصورة.
نصنع ثقوبًا.
تُرفع العجينة الزائدة عن الجوانب.
تُغطّى أوراق العجين الأربع المتبقية بنفس طريقة طبقات العجين الأولى ، ويُوزّع السمن جيداً ويُزيل الجوانب الزائدة من العجين.
نحاول إدخال العجين كما في الصورة.
باستخدام سكين حاد ومسطرة ، قسّم العجين إلى معينات متساوية.
ادهن الوجه ببيضة (بيضة واحدة مع صفارين) ، ضعي لوز مسلوق ومقشر في وسط كل قطعة واضغطي لأسفل قليلاً.
نضع البلاوة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، تنطفئ النار ، وبعد 40 دقيقة نحرق النار حتى تلتقط اللون. مباشرة بعد الإزالة ، صب العسل المغلي بماء الزهرة.
اسمح للبلاوة أن يبرد تمامًا وامتصاص العسل بالكامل.
