يتم استخلاص سكر جوز الهند عن طريق غلي نخيل جوز الهند إلى درجة التبخر وما يتبقى يجفف ويطحن وله لون كراميل ونكهة جوز الهند التي تضفي على الحلوى مذاقا رائعا. مؤشر السكر. يقيس مؤشر الامتنان مدى تأثير الطعام على مستويات السكر في الدم ، وبالنسبة لمرضى السكري ، فإن أي طعام بمؤشر 70 أو أكثر يعتبر مرتفعًا ويجب تجنبه. يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم للعسل وسكر القصب حوالي 55.
هناك نوعان من القياسات لمؤشر نسبة السكر في الدم لسكر جوز الهند ، الأول: 35 ، كما تم قياسه بواسطة معهد أبحاث التغذية في الفلبين ، والثاني ، 54 ، وفقًا لقياس جامعة سيدني في أستراليا ، وهو قياس يأخذ في الاعتبار حساب المادة الكيميائية. عملية استخلاص سكر جوز الهند. هذا يعني أن سكر جوز الهند المستخرج بشكل طبيعي أفضل.
بشكل عام ، ينصح مرضى السكر بتناول سكر جوز الهند لأنه أكثر ملاءمة مقارنة بالعسل وسكر القصب.
ومع ذلك ، هذا لا يعني أن مريض السكر يمكن أن يستهلك كمية كبيرة من سكر جوز الهند.
لذلك على الرغم من أن سكر جوز الهند أفضل لمرضى السكر ، إلا أن هناك عدة أمور يجب مراعاتها عند تناوله ، بما في ذلك: كيفية تحضير الطعام ، وكمية الكربوهيدرات والدهون المستخدمة في الطهي ، ونفس كمية السكر التي تتناولها.