لا شك أن تحضير الحلويات والمعجنات يتطلب مهارة وخبرة جيدة من ربة المنزل ، لأن اختيار المكونات ونسبتها وطريقة تحضيرها من العوامل المهمة في تحقيق النتيجة المرجوة. فيما يلي مجموعة من الأخطاء التي يرتكبها العديد من ربات البيوت والتي تؤدي إلى فشل وصفات الحلوى والمعجنات ، وفقًا لموقع جامعة سبون:
1- خبز في فرن مسخن
بالنسبة لمعظم وصفات الحلويات والمعجنات ، من الضروري تسخين الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة قبل الخبز ، وإلا فلن تنجح الوصفة.
2- الموقت لا يعمل
خبز المعجنات والكعك عملية حساسة ، تحتاج إلى توقيت يختلف من وصفة إلى أخرى ، من الضروري اتباع وقت الوصفة واستخدام مؤقت مناسب.
3- تجميد الحلويات والمعجنات قبل التبريد
من السيء أن يتم تبريد الحلويات والمعجنات قبل تبريدها للحفاظ على شكلها وملمسها.
4- خلط البيكنج بودر مع البيكنج صودا
يقوم مسحوق الخبز بعمل مختلف عن صودا الخبز ، لذا احرص على عدم استخدامه في وصفات الحلوى والخبز.
5- أنت لا تستخدم الزيت المناسب لصينية الخبز
من أكثر المشاكل شيوعًا التي تواجهها ربة المنزل عند تحضير ملفات تعريف الارتباط والمعجنات أنها تلتصق بورقة الخبز ، لذلك من الضروري اختيار النوع المناسب من الزيت أو الزبدة لمسح صينية الخبز قبل عملية الخبز.
6- لا يقيس الكميات بدقة
يمكن مقارنة وصفات الحلويات والمعجنات بالمعادلات الكيميائية ، من أجل الحصول على المركب المطلوب ، يجب قياس كمية المواد الخام بطريقة جديدة حسب ما هو مبين في الوصفة.
7- لا ترشح المكونات
يجب غربلة بعض المكونات ، مثل الدقيق ، قبل استخدامها في وصفات الحلوى والخبز لإزالة الشوائب وما شابه ذلك.
8- استمر في فتح الفرن
على الرغم من أنه من الضروري التأكد من طهي الوصفة من وقت لآخر ، إلا أن فتح الفرن بشكل متكرر يمكن أن يفسدها ، لذلك من الأفضل استخدام الضوء الذي توفره معظم الأفران.