طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق
يعتبر مخلل الباذنجان من أهم المخللات التي تقدم بجانب الوجبة ويمكن تحضيرها على النحو التالي:
مكونات
- نصف كيلو باذنجان.
- ملعقة ثوم مفروم.
- أربع حبات الفلفل.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب خل أبيض.
- ربع كوب زيت
- ملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
كيف تستعد
- يوضع قدر كبير على الموقد ويصب فيه ما يكفي من الماء ليغلي.
- يُزال الجزء الأخضر من الباذنجان ، ويُغسل جيدًا ويوضع في الماء المغلي فوق الموقد.
- احرص على عدم طهي الباذنجان تمامًا ، وأزل الباذنجان من على النار حتى لا يصبح طريًا في القوام ، مع الاحتفاظ بنصف كوب من الماء المغلي.
- بعد تقطيع الفلفل إلى قطع صغيرة ، ضعيه في الخلاط مع الثوم والملح والكمون والفلفل الحار والليمون والخل والكزبرة واخلطي هذه المكونات جيدًا حتى تحصلي على خليط متجانس.
- بعد أن يبرد ، نحضر الباذنجان ونقطعه طولاً ونضيف الحشوة إلى الباذنجان ونسكب عليه ماء الباذنجان ونخلط جيداً.
- ضعي الباذنجان في وعاء محكم وغطيه بالماء الممزوج بالخليط.
- ضعيه في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
طريقة عمل مخلل الباذنجان المسلوق مثل المطاعم
مكونات
- كيلو باذنجان طويل نحيف.
- 4 ملاعق كبيرة ملح.
- نصف كوب خل.
- ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
- حبتان فلفل أخضر.
- كوب كزبرة خضراء.
- حبتان من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع كوب زيت.
كيف تستعد
- انزع الجزء الأخضر من الباذنجان ، واغسله جيدًا وقطع شريحة بسيطة من الرقبة.
- احضر قدرًا عميقًا من الماء واتركه على النار حتى يغلي.
- نضيف ملعقة من الخل والملح ثم نضع الباذنجان في الماء المغلي ونضيف ملعقة أخرى من الخل والملح ونترك الباذنجان حتى يتغير لونه.
- انزع الباذنجان قبل الانتهاء.
- نحضر الحشوة التي تتكون من الفلفل الأخضر والأحمر والثوم والملح والخل والليمون والكمون وتخلط المكونات جيداً مع الهريس.
- بعد إخراج الباذنجان من الماء وتبريده ، يقطع الباذنجان بالطول ويمتلئ بالخليط السابق ، ويرص في صناديق ويوضع في الثلاجة طوال الليل لتكثيف نكهته.
طريقة عمل مخلل الباذنجان في المنزل
مكونات
- كيلو باذنجان طويل ورقيق.
- ثلاثة أكواب زيت.
- ربع كوب خل أبيض.
- قطعة فلفل اخضر.
- عصير ليمونتين.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة ملح.
كيف تستعد
- بعد إزالة الرؤوس الخضراء ، يُغسل الباذنجان ويُترك ليجف تمامًا من الماء.
- يُقطع الباذنجان بالطول من الجانب ثم يُقلى بالزيت.
- نحضر التتبيلة بوضع الفلفل والثوم والكزبرة والخل والليمون والكمون والملح في الخلاط الكهربائي ويخلط جيدا.
- بعد أن يبرد ، يتم حشو الباذنجان من الداخل بالخليط الذي أعددناه مسبقًا ، نضعه في الثلاجة ، ونضعه في الثلاجة لمدة يوم ونقدمه برضا وشفاء.
طريقة عمل مخلل الباذنجان والطماطم
مكونات
- أربع بذور باذنجان.
- قطعة طماطم كبيرة.
- فلفل أخضر.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
كيف تستعد
- قم بإزالة الجزء العلوي الأخضر من الباذنجان وقشر الباذنجان بالطول بحيث يكون هناك خط أبيض وأسود.
- اقلي الباذنجان بالزيت ، أخرجه من الزيت واتركه جانبًا حتى يبرد.
- نحضر المزيج عن طريق إضافة الثوم والفلفل والطماطم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود والخل والليمون في الخلاط.
- افتح الباذنجان من الجانب واملأه بالخليط السابق.
- ضعي المخللات في برطمان حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري
مكونات
- كيلو باذنجان ابيض.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- نصف كوب خل أبيض.
- ملعقة كزبرة ناعمة.
- ملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
كيف تستعد
- في وعاء عميق ، يتم وضع قدر من الماء على النار ، وإزالة الرؤوس من الباذنجان ، وعندما يغلي الماء ، يتم إلقاء الباذنجان فيه.
- اترك الماء يغلي لمدة دقيقتين فقط ، ثم أخرج الباذنجان واتركه يبرد.
- يهرس الثوم بالخل والكمون والكزبرة والملح ونقطع قطع طولية في الباذنجان وتعبئته بالخليط السابق.
- نحضر صندوقًا ونضع فيه الباذنجان ونحضر كوبين من الماء في وعاء آخر ونضيف إليه ملعقتين من الملح والسكر والليمون ونذوب المكونات جيدًا ونصبها فوق الباذنجان.
- أغلق العلبة بإحكام ويفضل تركها في الثلاجة لمدة عشرة أيام على الأقل في الثلاجة ، ثم قدمها برضا وشفاء.
طريقة عمل الباذنجان المكدوس
مكونات
- كيلو باذنجان صغير.
- كوب فلفل أحمر مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- زيت الزيتون يكفي لملء جرة.
- كوب جوز مفروم.
- ملعقة ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
كيف تستعد
- اغسل الباذنجان جيدًا وأزل الرؤوس الخضراء.
- يوضع قدر على النار ويوضع الماء على النار حتى يغلي ، ويوضع فيه الباذنجان لمدة عشر دقائق ، علما بأنه لم ينضج تماما.
- يُصفّى الباذنجان من الماء ويوضع جانباً حتى يبرد.
- افتحي الباذنجان من الجانب ورشي الملح واملأيه بالخليط التالي.
- اخلطي الثوم مع الجوز والملح والثوم والفلفل الحار.
- بعد حشو الباذنجان كله بالمزيج السابق ، يتم ضغطه في وعاء زجاجي ويتم قلب الوعاء حتى يتم تصريف الماء تمامًا.
- يُسكب الزيت فوقها لتغطيتها.
- الجرة مغطاة لمدة ثلاثة أسابيع وبعد ذلك يمكن تناولها مع الطعام والنعيم والشفاء.
لذلك قدمنا لكم طريقة عمل مخلل باذنجان مسلوق. إذا كنت تريد معرفة المزيد من المعلومات ، يمكنك ترك تعليق أسفل المقالة وسنقوم بالرد عليك على الفور.