ثانياً: نصائح الفرن والعفن:– سخني الفرن – صحيح أنه مطلوب – لكن لا تفرطي في تسخينه ، واتبع الوقت المحدد في الوصفة التي تحضرينها.
– احرصي على عدم إمالة الفرن مما يعني أن الأرفف الداخلية غير مائلة لأن هذا يؤثر بشكل كبير على شكل ودرجة نضج الكيك ولن يتم خبز الكيك على الإطلاق.
– دهن القالب بالدهن ماعدا وصفات عجينة الإسفنج ، نحضر العجينة بدون دهن القالب.
– تأكد من ضبط درجة الحرارة المطلوبة لأنها ضرورية للغاية وتجاهلها يكفي لإفساد الوصفة تمامًا.
– عند وضع أكثر من صفيحة أو قالب كيك في نفس الوقت ، احرصي على عدم لمس داخل الفرن ، حيث يؤدي هذا التلامس إلى زيادة درجة الحرارة على الجوانب الملامسة ، وبالتالي حرق حواف الكيك قبل باقي أجزاء الكيك. كيك.
للحصول على سطح مستوٍ على الكيك ، ابدأ بخلط السكر والزيت أو الزبدة في الخلاط أثناء تحضير الكيك ، ثم باقي المكونات وفقًا لطريقتك. عند الطهي ، استخدم خيار البخار (إذا كان متوفرًا في الفرن الخاص بك) حيث يعمل هذا الخيار على إبطاء تكوين السطح في المركز ويرتفع مرة واحدة.
– احرصي على عدم فتح باب الفرن مطلقًا أثناء الخبز حتى تتأكدي من ارتفاع الكيك وبدأ يتحول إلى اللون البني على السطح ، وإلا ستسقط الكعكة وينثني الجزء الداخلي.
لا تحرك الكعكة داخل الفرن حتى ترتفع وتحمر على السطح.
استخدم العلب المصنوعة من الألومنيوم اللامع لأنها تعكس الحرارة بدلاً من امتصاص أكثر من اللازم ، مثل Tefal و Pyrex. إذا كنت تستخدم أيًا من الأنواع الأخرى ، قلل الحرارة بنحو 25 درجة فهرنهايت.
ضع العلب على الرف الأوسط للفرن بدلاً من الأعلى أو الأسفل.