المندي

مكونات

2 كوب أرز طويل الحبة

1 ملعقة صغيرة زعفران

6 أكواب ماء

2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

1 بصلة مفرومة ناعماً

2 عود قرفة

4 أوراق كهفية

1 ملعقة صغيرة هيل

3 فصوص

فلفل أخضر حار مقطع

نصف ملعقة صغيرة (قرفة ، هيل ، كزبرة ، كركم ، فلفل أسود ، زنجبيل ، كمون ، قرنفل ، جوزة الطيب)

قطعة من الفحم

قطعة من الصفيح

1 فخذ دجاج مقطعة إلى شرائح

نصف ملعقة صغيرة (قرفة ، هيل ، كزبرة ، كركم ، فلفل أسود ، زنجبيل ، كمون ، قرنفل ، جوزة الطيب)

1 كوب حليب

1 ملعقة صغيرة زعفران

مكونات سلطة المندي

3 حبات طماطم حمراء مقطعة إلى شرائح

2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون

1 فص ثوم معصور

1 حبة فلفل أخضر صغيرة مفرومة

نصف كوب صنوبر محمص للتزيين

طريقة

1- حضري الدجاج بخلط الحليب والبهارات والزعفران في وعاء زجاجي ثم أضيفي الدجاج واخلطي جيداً وغطيه وضعيه في الثلاجة في اليوم السابق

2- لتحضير السلطة نضيف الطماطم والفلفل والثوم وعصير الليمون والملح والفلفل بالخلاط ونخلط

3- نضع الزيت والبصل في قدر على الموقد ونقلب ثم نضيف الدجاج ونحرك ونضيف أعواد القرفة وأوراق الفأر والقرنفل والهيل وجميع البهارات ونقلب ثم نضيف الماء ونترك الدجاج ينضج. ثم تُرفع قطع الدجاج وتُقلى ويُصفى المرق

4- نضع الأرز في قدر على الموقد ونضيف الكركم والهيل والفلفل البني وجوزة الطيب ثم نضيف المرقة حتى تغطي الأرز ونترك الأرز ينضج حتى ينضج ثم نضيف الزعفران وقطع الدجاج

5- يجب إشعال الفحم الساخن ووضعه في ورق قصدير مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي ووضعه في إناء وتركه لمدة خمس دقائق للحصول على مذاق لذيذ.

6- زيني المندي بالصنوبر وقدميه مع الصلصة

مندي 3/4 كوب أرز وقطعة دجاج بحجم قبضة اليد 7.5 ديس