يُطلق على اللوتين اسم “فيتامين العين” لأنه من أهم مضادات الأكسدة التي تحمي من الأمراض التي تسبب فقدان البصر. يوجد اللوتين في البيض ، ومجموعة من الخضار الصفراء والبرتقالية ، كما أنه متوفر بكثرة في البامية والسبانخ. تؤثر طريقة تحضير السبانخ على نسبة اللوتين التي يستطيع الجسم امتصاصها.
أفضل طريقة للحصول على الكثير من اللوتين هي شرب عصير السبانخ أو إضافته إلى سلطاتك. كلما ارتفعت درجة حرارة الطهي ، قل حجم اللوتين الذي يمكن أن يحصل عليه الجسم.
وفقًا لدراسة سويدية ، إذا تم طهي السبانخ لمدة دقيقتين على درجة حرارة عالية ، فإنها تفقد مادة اللوتين التي تحتوي عليها.
يلعب اللوتين دورًا مهمًا في حماية العين من التلف الذي يحدث مع التقدم في السن ، حيث يعتمد تكوين سائل العين بشكل أساسي على اللوتين. هناك أدلة على أن اللوتين يقلل من الصداع الناجم عن مشاكل الرؤية.
بالإضافة إلى ذلك ، يدعم اللوتين المناعة ، ويحمي القلب من الالتهابات ويقلل من الإجهاد.