كم عدد السعرات الحرارية في قطعة المكرونة بالبشاميل؟

تشمل مكونات المعكرونة البشاميل

• أولاً: اللحم المفروم (العصير) والصلصة والبصل.
• ثانيًا: اغلي المكرونة.
• ثالثاً: تتكون الصلصة البيضاء وما يسمى بصلصة التتبيل من دقيق وزيت وسمن وحليب ومشروب أو مرق.
  • يُغلى المزيج ويُخفّف المزيج حتى يصبح لزجًا.
• نضع طبقة من المعكرونة واللحم فوقها ، ثم طبقة أخرى من النودلز ، والطبقة الأخيرة هي صلصة التوابل.
  • ثم نضع الجبن في الأعلى ، يمكن أن يكون جبن شيدر أو جبنة رومي أو جبن موزاريلا أو خليط من هذه ثم يذهب إلى الفرن.

مكرونة بالبشاميل من السعرات الحرارية

• السعرات الحرارية: المعكرونة والبشاميل تحتويان على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، حيث إن السعرات الحرارية متوسطة الحجم تصل إلى 400 سعرة حرارية.
• إنها كمية كبيرة جدًا من السعرات الحرارية ، والدهون غنية جدًا.
• لذلك لا داعي لزيادة السعرات الحرارية ويجب الالتزام بها لتجنب زيادة الوزن بشكل خطير.

القيمة الغذائية للمعكرونة بالبشاميل

• تحتوي القيمة الغذائية للمعكرونة بالبشاميل على نسبة عالية من الدهون والبروتينات والدهون المشبعة والمعادن والنشا.
• كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين (50 جرامًا) والألياف الغذائية (حوالي 4 جرام) ، ويحتوي على 240 مجم من الصوديوم.
• كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول تصل إلى 205 ملجم وحوالي 70 جرامًا من الدهون.

اقرأ أيضًا:

معجون البشاميل والدايت

• إذا كنت تشتهي معكرونة البشاميل وتلتزم بفقدان الوزن ، فتناول جزءًا صغيرًا فقط على الغداء.
• بدون أي مادة مضافة أخرى ، لأن زيادة الكمية ينتج عنها زيادة كبيرة في الوزن.
• ولكن هناك طريقة لتقليل عدد السعرات الحرارية في معكرونة البشاميل.

أيّ:

• استخدم 300 جرام من المعكرونة البنية بدلاً من المعكرونة البيضاء ، أضف اللحم المفروم أو الدجاج.
• يُضاف البصل والطماطم والفلفل الأسود وجبن الديك الرومي ويُقلى في قطرة من الزيت.
• يمكنك أيضًا استخدام النشا البني الداكن أو الدقيق لعمل صلصة التوابل.
• واستخدمي الحليب الخالي من الدسم ، وقلبيه على النار ، ثم ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة.
  • حتى تحصل على صلصة حارة.
• يمكن أن يسبب معجون البشاميل العديد من الأمراض والأضرار ، خاصة عندما يستهلك الشخص باستمرار كميات كبيرة من هذه البهارات.

يمكن أن تسبب الأمراض والأضرار التالية:

• الجهاز العصبي والغازات وأحياناً الإمساك أو الإسهال ويمكن أن يصاب الشخص بالسمنة.
• التعرض لمرض السكر والنوبات القلبية وضيق التنفس وارتفاع ضغط الدم.
• لا داعي لقضاء الوقت في هضمها ، حتى لو كنت تأكل كثيرًا في وقت قصير.
  • سيشعر الشخص بالجوع.
• هناك زيادة ملحوظة في الكوليسترول الضار ، والذي يمكن أن يؤثر بشكل خطير على القلب.
• تحتوي مكرونة البشاميل على مكونات بسيطة ومعروفة ، بما في ذلك المعكرونة واللحم المفروم والصلصة الحارة.
  • لكن معظمنا لن يكون قادرًا على طهيه بشكل احترافي.

المعكرونة بالبشاميل وطريقة الطهي:

• يخطئ الكثير منا في غلي المعكرونة على طول الطريق ، مما يؤدي إلى طراوتها عند تقديمها.
• حتى لا تخطئ في الغليان الأول ، أضف قطرتين من الخل والملح بدلاً من الزيت.
• ثم يضاف الماء المغلي ، ويطهى على نار متوسطة بينما تكمل عملية الغليان في الفرن.

سر نجاح المعكرونة بالبشاميل

كمية الملح:

• لا تنس أبدًا أننا لا نضيف الملح إلا عند طهي المعكرونة.
  • نضيف الملح أثناء عملية التحضير.
• ثم قم بطهي المعكرونة ، لذلك عليك أن توازن بعناية الملح في المكونات الثلاثة.

مقدار السمن لصنع البشاميل:

• عند صنع البشاميل ، عليك أن توازن بين كمية الدقيق والزبدة.
  • لأن عدم توازن البشاميل سيؤدي إلى تكتل البشاميل معًا عند العجن ، وسيكون سميكًا جدًا أو خفيفًا جدًا.
• يُغلى المزيج ويُوضع في الخلاط ويُصفى ويُسخن مرة أخرى لإنهاء الطهي.

الطبخ الدقيق:

• استخدمت والدتنا وجدتنا عادة قديمة لقلي الدقيق بالسمن حتى يغمق.
• لكن هذه الطريقة تغير مذاق البشاميل تمامًا ، لذا انتبه إلى وقت الاصفرار.
• يعني هذا اللون أنه عند الطهي خلال 5-10 دقائق وإضافة الحليب ، يجب وضعه على الخليط دفعة واحدة.
  • مع التحريك المستمر والحرارة لتجنب تكون كتل الدقيق.
• لا تفرط في إضافة البهارات والتوابل إلى البشاميل ، حتى لا تفقد طعم البهارات.
• التوابل الرئيسية هي الملح والفلفل الأسود ، وسر النجاح هو مزيج من مثلثين من الجبن ، أو جبنة كيري.
  • ضعيها في الصلصة وكوب الكريمة حتى تنضج.

وجه بشاميل:

• بعد تكديس المعكرونة بالبشاميل واللحم المفروم في صينية الخبز.
• ضعي البيض المخفوق وأي جبن تريده على وجهه.
  • ثم وزعي الخليط بالتساوي عليه.

المعكرونة المخبوزة:

توضع في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 1/4 ساعة.

ثم شغل الشواية لمدة 10-20 دقيقة حتى لا تجف المحتويات.

قد يثير اهتمامك:

طريقة عمل مكرونة البشاميل بحشوة البوتيفارا

مكونات مكرونة البشاميل المحشوة بالبوتيفارا

• 1/2 كيلو من الكوريزو الخاص بي.
• قشر وختم البصل.
• ملعقة زيت.
• نصف كوب ذرة حلوة.
• 1/4 كيلو فلفل ملون مقطع مكعبات.
• ربع كوب مخلل زيتون.
• ربع كوب جبن موتزاريلا وديك رومي مبشور
• 4 أكواب حليب.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة نشاء
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة كريم

طريقة:

• اسلقي المعكرونة في محلول ملحي مغلي.
• سخني الزبدة على نار متوسطة.
• ثم نضيف الدقيق والنشا ونقلب لمدة 3 دقائق.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
• يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
• اطهِ النقانق في مقلاة على الموقد ، ثم اتركها تبرد وتصفيتها من السائل.
• يقلى البصل بملعقة كبيرة من الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
• نقطع النقانق إلى قطع صغيرة تتناسب مع حجم المعكرونة ، ثم نضيف شرائح البصل الرقيقة. يضاف الفلفل.
  • حلقات الزيتون والذرة ثم تقلب جيدا.
• صفي المعكرونة دون غسلها ثم اخلطيها مع النقانق.
• امزج الجبن المبشور مع المعكرونة والكوريزو.
• دهن صينية الخبز بالسمن ، ثم اسكب مزيج السجق على الصينية.
• انشر جبنة الموزاريلا على الوجه.
• يُسكب البشاميل حتى يُغطى السطح بالكامل.
• انشر ملعقة من الكريمة على سطح البشاميل.
• ضعي المعكرونة في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية حتى يصبح السطح ذهبيًا تمامًا.

باستا بشاميل محشوة بمكونات الدجاج

المكونات

• نصف كيلوغرام من المعكرونة.
• 1 رطل من صدور الدجاج المقطعة ناعماً
• 4 أكواب حليب.
• كوب قشطة.
• ربع كوب موزة مبشورة وجبنة شيدر.
• 4 ملاعق كبيرة من الكيك.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 4 ملاعق كبيرة زبدة.
• 2 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة كبيرة نشاء.
• أيضا ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملح وفلفل أسود.

كيف تستعد

• ضعي المعكرونة في محلول ملحي مغلي.
• يُسخن الزيت أيضًا على نار متوسطة ، ثم يُضاف البصل ويُقلى حتى يلين.
• نضيف الثوم ونقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل الأسود والأوريجانو والريحان.
  • ومسحوق الفلفل الحار ويقلب جيدا.
• يُغلى الدجاج على نار هادئة ويُطهى حتى يصبح طريًا ويجف.
• سخني الزبدة على نار متوسطة ، ثم أضيفي الدقيق والنشا وقلبي لمدة 3 دقائق.
• يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك باستمرار حتى يصبح ناعمًا وسميكًا.
• يضاف الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
• على نار خفيفة ، أضيفي الكريمة والجبن واستمري في التقليب حتى يذوب الجبن تمامًا.
• نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• توضع النودلز وكوب من صلصة التوابل في وعاء كبير وتقلب جيداً.
• على صينية الخبز ، رشي فتات الخبز ، أضيفي طبقة من الصلصة الحارة ، ثم أضيفي نصف كمية المكرونة.
• نضيف الدجاج ثم باقي الباستا ثم باقي الصلصة.
• يُسكب مزيج الجبن الكريمي على الوجه ، ثم يُرش كعكة الباوند على الوجه.
• ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة ، حتى يتحول السطح إلى اللون الأحمر.